Fruits et Légumes

Oignon

L'oignon, de ses origines à nos jours

L'oignon est originaire d'Asie centrale et de Palestine, et est cultivé depuis plus de 5 millénaires.
Les Égyptiens lui donnèrent un caractère sacré et l'utilisaient comme offrande et provision pour l'au-delà.
Introduit en Europe par les Romains, il tire son nom du latin unio : grosse perle.
Les Gaulois l'utilisaient comme élément de prévision météorologique : une récolte d'oignons à pelures épaisses laissait présager un hiver rigoureux.
Depuis le Moyen Age, l'oignon est très utilisé en cuisine et plus particulièrement dans les pays du nord de l'Europe.
Christophe Colomb lui fit traverser l'Atlantique au cours de son deuxième voyage en 1493.
Aujourd'hui, les pays les plus grands producteurs d'oignon sont la Chine, l' Inde, les États-Unis, la Russie et la Turquie.
L'oignon est devenu l'aromate le plus universel.

Comment le choisir

L'oignon doit être ferme, avoir la peau sèche et brillante.

Comment le choisir et le conserver

Eliminer les feuilles sèches et conserver dans un endroit sec à faible température, éviter le réfrigérateur.

Comment l'éplucher sans pleurer

Pour ne pas pleurer en épluchant et en coupant les oignons, les éplucher et les couper en les maintenant sous l'eau du robinet.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 34 Kcal
Protides 1,30 g
Glucides 7,10 g
Lipides 0,20 g
Fibres 2,10 g