Fruits et Légumes

Persil Frisé

Le persil, de ses origines à nos jours

Le persil est originaire de l'Europe centrale et méridionale.
Longtemps associé aux événements funéraires, les Grecs furent les premiers à lui donner une signification festive en l'utilisant pour couronner les vainqueurs des compétitions sportives.
Les Romains l'utilisaient lors de leurs festins, soit comme aliment, soit pour lutter contre l'ivresse.
Plus près de nous, Charlemagne en recommanda la culture.
De nos jours, l'utilisation en cuisine du persil est très répandue, aussi bien dans les pays nordiques que dans les pays méditerranéens.

Comment le choisir

Le persil doit être ferme et d'une belle couleur verte. Eliminer toutes les feuilles jaunies ou molles.

Comment le conserver

Dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac plastique perforé. Il peut être nécessaire de le laver auparavant, s'il est sablonneux, sali, ou humide.
Il peut être congelé, mais il perdra de sa fraîcheur.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 28 Kcal
Protides 4,40 g
Glucides 1,40 g
Lipides 0,50 g
Fibres 6,00 g