Fruits et Légumes

Poivron Jaune

Le poivron jaune, de ses origines à nos jours

Introduit du Nouveau monde en Europe, c'est en Hongrie que ce légume était adopté en premier.
C'est seulement au cours du XIXe siècle que sa culture en bassin méditerranée se met en place de sorte qu'aujourd'hui, la France, l'Italie et l'Espagne sont de grands producteurs, mais aussi la Hollande qui pratique une culture intense sous serre.
Le paprika, dont la poudre est utilisée pour épicer de nombreux plats de toutes les cuisines est une variété hongroise du poivron

Comment le choisir

Le poivron doit avoir la chair très ferme, surtout si on souhaite le consommer cru.. La baie ne doit pas montrer aucune tache ni noire ni brune, signe de pourriture.

Comment le conserver

Le poivron se garde 1 semaine à 10 jours au compartiment à légumes du réfrigérateur. Stocké dans une température ambiante, il risque de perdre sa fermeté rapidement.

Comment le préparer pour la cuisson

Il faut rincer le poivron de l'intérieur pour enlever toutes les graines. Pour certains plats il convient de le passer sous le grill pour le ramollir.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 25 Kcal
Protides 0.8 gr
Glucides 2.7 gr
Lipides 0.3 gr
Fibres 2 gr