Fruits et Légumes

Sauge

La sauge, de ses origines à nos jours

Originaire de la région méditerranéenne, la sauge s'est fait un nom comme plante médicinale partout dans le vieux monde de l'Egypte jusqu'en Inde et en Chine. On lui appropriait des pouvoirs de guérison quasi miraculeux, de sorte que les Grecs et les Romains l'attribuaient à leurs Dieux les plus hauts. Encore au Moyen Age, elle avait la réputation d'être l'herbe qui sauve (lat. : Salvia officinalis, du verbe salvere : sauver, guérir), et le seul fait d'en avoir dans son jardin était considéré comme un geste salubre.

La sauge, comment la choisir

Choisissez des feuilles sans signe de flétrissement ou de pourriture. Si on frotte les feuilles entre deux doigts, l'arôme doit être prononcé.

La sauge, comment la conserver

Dans un tissu humidifié, les feuilles de sauge se conservent pendant 4-5 jours. On peut sécher des bouquets de sauge en les suspendant.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)