Fruits et Légumes

Chicorée Trevise

La trévise, de ses origines à nos jours

La chicorée était connue par les Romains comme plante aux nombreuses vertus. Bien qu'ils préfèrent dans leurs assiettes la laitue, plus tendre et plus douce, ils mettaient en place des techniques pour sa culture qui prévalaient pendant des siècles.
Dans la renaissance, la culture de la chicorée était bien établie dans la région de Venise, et c'est là où les variétés aux feuilles rouges étaient développées sous le nom de « radicchio ». Des fêtes culinaires à leur honneur se déroulent chaque année dans les bourgs producteurs.

Comment la choisir

La trévise doit avoir des feuilles rouges et croquantes. La souche devrait être lisse et d'une couleur claire.

Comment la conserver

La trévise se conserve dans le compartiment à légumes pendant 5 à 7 jours. La protéger d'une ambiance sèche, qui la fera perdre son croquant.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 23 Kcal
Protides 1.7 gr
Glucides 4.5 gr
Lipides 0.3 gr