Fruits et Légumes

Céleri Branche Doré

Le céleri, de ses origines à nos jours

Le céleri sauvage est une plante spontanée des maraîchages salinés de la Méditerranée. Cultivée depuis l'antiquité, elle était utilisée pendant des millénaires comme plante condimentaire. Son aspect rappelait alors plutôt le persil. Les larges côtes et les tiges croquantes sont typiques des variétés modernes.
Le sel de céleri, traditionnellement extrait de ses graines, se fait aujourd'hui à la base des tiges.

Le céleri branche, comment le choisir

Le céleri frais a des tiges très fermes. Les feuilles sont souples, sans avoir d'aspect flétri.

Le céleri branche, comment le conserver

Le céleri se tient frais pendant une semaine à une semaine et demie dans un sac à plastique. On peut le laver et couper un ou deux jours avant de le consommer.

Le céleri branche, comment le préparer

Le céleri branche se mange cru en entrée. La base des tiges, assez fibreuse, se consomme cuite ou braisée. Les feuilles aromatisent les soupes.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 13 Kcal
Protides 0.7 gr
Glucides 3.2 gr
Lipides 0.2
Fibres 1.3 gr