Fruits et Légumes

Champignon Shiitake

Le shiitake, de ses origines à nos jours

Consommé en Asie Orientale depuis des millénaires, ce champignon a maintenu jusqu'à nos jours sa réputation d'être une source de santé et de force. Ayant été longtemps ramassé aux forêts, c'est vers le XIe siècle que la culture sur billots de bois de ce champignon précieux fut élaborée au Japon. Cette méthode fut par la suite adopté dans d'autres pays asiatiques.
Le shiitake se cultive depuis les années 1970 aussi en Amérique, en Bretagne et au Pays-Bas.

Le champignon shiitake, comment le choisir

Les champignons devraient être sans signe d'entame ni de pourriture, et ils ne devraient pas être creux.

Le champignon shiitake, comment le conserver

Dans un linge humide, les champignons se gardent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Le champignon shiitake, comment le préparer

Il suffit de les rincer et de les sécher délicatement à l'aide d'une feuille de papier cuisine.

< retour page
Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 50 Kcal
Protides 1.3 gr
Glucides 11.4 gr
Lipides 0.2 gr
Fibres 1.9 gr