Fruits et Légumes

Aneth

L'aneth, de ses origines à nos jours

Cet aromate au parfum prononcé serait originaire d'Asie Centrale, d'où il se serait répandu vers l'Europe. Comme beaucoup d'autres végétaux, sa propagation vers les régions septentrionales de l'Europe fut accélérée par le Capitulare de Villis de Charlemagne, ordonnant sa culture comme herbe médicinale dans les villages de son empire. Les peuples baltiques et scandinaves en sont traditionnellement de gros consommateurs, l'utilisant comme arome dans des bocaux de légume (autrefois leur seule source de vitamines pendant de longs mois d'hiver), ainsi que pour des poissons et pour des crustacés. Au Caucase, on mélange la saveur fruitée des prunes avec celle de l'aneth dans une spécialité régionale, la Tqemali sauce, qu'on sert avec de la viande.

Comment le choisir

Choisissez des bouquets d'une belle couleur, sans signe de flétrissement ni de pourriture.

Comment le conserver

Dans un linge humidifié et placé au réfrigérateur, les feuilles peuvent être conservées 2-3 jours.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)