Fruits et Légumes

Estragon

L'estragon, de ses origines à nos jours

L'estragon est arrivé en Europe avec les croisades. Les chevaliers le considéraient comme une plante magique protégeant des créatures maléfiques celui qui avait sur lui un morceau de sa racine aux formes tordues faisant penser à des dragons ou à d'autres créatures fabuleuses.
L'estragon fut cultivé au Moyen Age dans les potagers des monastères. Il est aujourd'hui l'une des herbes indispensables à la cuisine française.

Comment le choisir

Choisissez des bouquets sans signe de flétrissement ni de pourriture

Comment la conserver

Dans un lingue humidifié, les feuilles peuvent être conservées au refrigérateur pendant 2-3 jours. On peut geler ls feuilles d'estragon dans des moules à glaçons et les congéler séparement.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)