Fruits et Légumes

Fenouil

Le fenouil, de ses origines à nos jours

Le fenouil a été connu à l'Antiquité comme plante aromatique et médicinale. Ce n'est qu'au XIIe siècle que les efforts de croisement entrepris en Italie ont donné des variétés modernes à un faux bulbe qui est, en réalité, un renflement de la base des pétioles. Aujourd'hui, le fenouil est cultivé dans de nombreux pays au climat tempéré ou subtropical, l'Italie en étant toujours l'un des producteurs les plus importants.

Le fenouil : comment le choisir

Les petits bulbes sont plus tendres et moins fibreux que les grands.

Le fenouil : comment le conserver

Les bulbes se conservent au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Ils devraient être enveloppés dans un sac plastique qui protège leur arôme.

Le fenouil comment le préparer

Enlever les pétioles extérieures, couper les bulbes et enlever la base. Le fenouil se mange cru en salade, braisé ou cuit.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 30 Kcal
Protides 1.2 gr
Glucides 6.8 gr
Lipides 0.2 gr
Fibres 2.8 gr