Fruits et Légumes

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Légumes de saison
Légumes de saison

Légumes de saison

A chaque saison ses saveurs ! Profitez tout au long de l’année de notre large gamme de spécialités : haricots verts et beurre, petits pois, épinards, céleris, fenouils, choux blancs ou rouges, salsifis, légumes d’été pour ratatouille, radis noirs… sont autant de solutions pour varier les plaisirs culinaires.

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Légumes de saison

Chicorée Chioggia

La chicorée chioggia, de ses origines à nos jours

La chicorée était connue par les Romains comme plante médicinale aux nombreuses vertus. Bien qu'ils préfèrent dans leurs assiettes la laitue, plus tendre et plus douce, ils mettaient en place des techniques pour sa culture qui prévalaient pendant des siècles.
Dans la renaissance, la culture de la chicorée était bien établie dans la région de Venise, et c'est là où les variétés aux feuilles rouges étaient développées sous le nom de « radicchio ». Des fêtes à leur honneur se déroulent chaque année dans les bourgs producteurs.

La chioggia, comment la choisir

La chioggia devrait avoir une pomme ronde, aux feuilles rouge intense avec de petites vènes blanches. elle doit apparaître lourde pour la taille.

Commen la conserver

La chioggiase conserve dans le compartiment à légumes pendant 5 à 7 jours. La protéger d'une ambiance sèche, qui la fera perdre son croquant.

Comment la préparer

La chioggia se mange cru en salade.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 23 Kcal
Protides 1.7 gr
Glucides 4.5 gr
Lipides 0.3 gr