Fruits et Légumes

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Légumes de saison
Légumes de saison

Légumes de saison

A chaque saison ses saveurs ! Profitez tout au long de l’année de notre large gamme de spécialités : haricots verts et beurre, petits pois, épinards, céleris, fenouils, choux blancs ou rouges, salsifis, légumes d’été pour ratatouille, radis noirs… sont autant de solutions pour varier les plaisirs culinaires.

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Légumes de saison

Concombre de Serre

Le concombre, de ses origines à nos jours

Le concombre vient de l’Inde et il s’est rapidement diffusé dans le sud et l’est de la chaîne himalayenne. De là, il a pris la direction de la Grèce et de l’Italie d’une part, et de la Chine d’autre part, où l’on a sélectionné des variétés fort différentes des européennes. Il était cultivé en France au IXe siècle, en Angleterre au XIVe et en Amérique au milieu du XVIe siècle. Toutefois, jusqu’au XVIIe siècle, le fruit restera de petite taille.

Comment le choisir
Choisir un concombre ferme avec une peau bien verte et matte et généralement lisse.

Comment le conserver

Conserver 1 ou 2 semaines dans le bac à légume du réfrigérateur.
 

Comment la préparer et la cuisiner

On peut peler ou non le concombre, ou encore le peler partiellement en lui enlevant des bandes à l’éplucheur. Il faut toutefois se rappeler que c’est dans la peau qu’on trouve le plus de nutriments. Les concombres de serre sont rarement amers. On peut les préparer en soupe froide ou en salade.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 8Kcal
Protides 0.4g
Glucides 1.4g
Lipides 0.1g
Fibres 0.4g