Fruits et Légumes

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Légumes de saison
Légumes de saison

Légumes de saison

A chaque saison ses saveurs ! Profitez tout au long de l’année de notre large gamme de spécialités : haricots verts et beurre, petits pois, épinards, céleris, fenouils, choux blancs ou rouges, salsifis, légumes d’été pour ratatouille, radis noirs… sont autant de solutions pour varier les plaisirs culinaires.

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Légumes de saison

Epinard

Les épinards, de leurs origines à nos jours

Originaires de l'Iran, plusieurs histoires ont été tissées autour de leur itinéraire vers l'Europe. Ils auraient été introduits par les Arabes en Espagne, ou encore par des chevaliers à leur retour des croisades. Ayant une certaine réputation comme plante médicinale, il faillait attendre que Catherine de Médicis, jeune épouse du futur Henri II, apporte d'Italie le secret de leur cuisson pour qu'on commence à y trouver goût.

Comment les choisir

Deux types d'épinards frais sont en vente, aux feuilles frisées et aux feuilles plates. Elles doivent être vert glauque et ne montrer ni de parties jaunies ni de taches brunes ou noires.

Comment les conserver

Les épinards peuvent être conservés 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un sac à plastique perforé.

Comment les préparer pour la cuisson

Les épinards à frire n'ont pas besoin d'être blanchis, il suffit de les séparer de la nervure. L'eau restant sur les feuilles après leur rinçage suffit pour leur cuisson à la vapeur.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 21
Protides 2.7 g
Glucides 1.2 g
Lipides 0.3 g
Fibres 2.1 g