Fruits et Légumes

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Légumes de saison
Légumes de saison

Légumes de saison

A chaque saison ses saveurs ! Profitez tout au long de l’année de notre large gamme de spécialités : haricots verts et beurre, petits pois, épinards, céleris, fenouils, choux blancs ou rouges, salsifis, légumes d’été pour ratatouille, radis noirs… sont autant de solutions pour varier les plaisirs culinaires.

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Légumes de saison

Aubergine

L'aubergine, de ses origines à nos jours

Connue en Asie depuis plus de 4 000 ans, l'aubergine gagna l'Afrique du Nord où elle fut rapidement adoptée.
Elle traversa ensuite la Méditerranée lors de l'invasion de l' Espagne au début du Moyen-Age.
L'aubergine demeura longtemps un légume méridional. De nos jours, l'aubergine est présente sur tous les continents.

Comment la choisir

L'aubergine doit avoir une peau lisse, brillante, de couleur améthyste et un pédoncule vert frais.

Comment la conserver

Une à deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Comment la préparer et la cuisiner

Laver, couper la partie verte du haut (pédoncule et sépales). Eplucher avec un couteau économe.
Citronner la pulpe de l'aubergine, afin d'éviter le noircissement. Couper en lamelles, en rondelles ou en dés.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 18 Kcal
Protides 0,90 g
Glucides 3,50 g
Lipides 0 g
Fibres 2,50 g