Fruits et Légumes

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Légumes de saison
Légumes de saison

Légumes de saison

A chaque saison ses saveurs ! Profitez tout au long de l’année de notre large gamme de spécialités : haricots verts et beurre, petits pois, épinards, céleris, fenouils, choux blancs ou rouges, salsifis, légumes d’été pour ratatouille, radis noirs… sont autant de solutions pour varier les plaisirs culinaires.

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Légumes de saison

Haricot Beurre

Les haricots beurre, de ses origines à nos jours

Déjà durant la préhistoire, les femmes de l'Amérique centrale et du Sud, d'où vient la plante, récoltaient diverses variétés de haricots sauvages. Grâce à des fouilles effectuées à Ancash, au Pérou, on sait qu'il était cultivé il y a 7 000 ou 8 000 ans. Il faudra toutefois attendre les grandes explorations et la conquête du Nouveau Monde pour que les premiers haricots atteignent les côtes de l'Europe.
Jusqu'à tout récemment, on consommait surtout le haricot jaune, ou haricot beurre, en Amérique du Nord, tandis que l'Europe a toujours eu une prédilection marquée pour le haricot vert.



Comment les préparer et cuisiner

Après leur avoir enlevé les fils avec soin et lavé, mettez-les à cuire dans une quantité suffisante d'eau bouillante légèrement salée. Laissez-les cuits mais encore fermes avant de les égoutter dans une passoire.

 

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 20Kcal
Protides 1.1g
Glucides 4.6g
Lipides 0.1g
Fibres 2.1g