Fruits et Légumes

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Légumes de saison
Légumes de saison

Légumes de saison

A chaque saison ses saveurs ! Profitez tout au long de l’année de notre large gamme de spécialités : haricots verts et beurre, petits pois, épinards, céleris, fenouils, choux blancs ou rouges, salsifis, légumes d’été pour ratatouille, radis noirs… sont autant de solutions pour varier les plaisirs culinaires.

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Légumes de saison

Haricot Vert

Les Haricots verts, de leurs origines à nos jours

L'haricot est une plante cultivée très ancienne. Des trouvailles dues aux fouilles des sites archéologiques ont montré que les Indiens d'Amérique latine en consommaient déjà il y a 7000 ans, et la découverte quasi simultanée d'haricots chez des tribus partout en Amérique par les premiers explorateurs européens sont la preuve qu'ils étaient largement cultivés à cette epoque.
Christoph Colombe, Jacques Cartier et Cabeca de Vaca ont apporté des haricots à l'Ancien monde, où l'Italie fut le premier pays à entreprendre sa culture. L'haricot vert restait néanmoins un aliment de luxe. Les paysans en récoltaient les graines mûres, riches en calories et faciles à garder après leur séchage.

Comment les choisir

Choisissez des haricots d'un aspect vert brillant, à la gousse ferme et qui se casse en deux facilement.

Comment les conserver

Les haricots se conservent au réfrigérateur pendant environ une semaine dans un linge légèrement humecté. Evitez de les laver avant de les stocker pour qu'ils ne pourrissent pas.

Comment les préparer pour la cuisson

Les faire cuire dans de l'eau salée sans les couvrir, puis les mettre dans un bain d'eau glacée: ceci conserve leur couleur.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 32
Protides 2 g
Glucides 8 g
Lipides 0.2 g
Fibres 3.9 g