Fruits et Légumes

Insolites à table
Insolites à table
Insolites à table

Insolites à table

Redécouvrez les légumes d’antan bien connus de vos grands-parents et arrières grands-parents… Nos producteurs, reconnus spécialistes pour ces produits, cultivent topinambours, panais, crosnes, rutabagas, sans oublier l’héliantis et le cerfeuil tubéreux. Avec leurs saveurs originales et typées, nos légumes « insolites » reviennent au goût du jour et feront revivre des souvenirs d’enfance à vous-même ou à vos convives. Reprenez plaisir à les cuisinier et à les déguster en tout simplicité, à l’aide notamment de notre livret recettes offert à l’intérieur des barquettes.

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Insolites à table

Cerfeuil Tubereux

Le cerfeuil tubéreux de leur origines à nos jours

Espèce originaire des régions tempérées de l'ancien monde. Le cerfeuil tubéreux ne fut introduit en France qu'en 1846. En dépit d'écrits élogieux, ce légume ne connut jamais un véritable développement en France et en Europe, car instinctivement, l'homme cultive les produits les plus faciles et les plus rentables.

 

Comment les préparer pour la cuisson

La racine se mange comme légume. Son goût sucré rappelle à la fois la pomme de terre et la chataîgne. A préparer en velouté, en gratin, en frites ou en chips.

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Protides 2.2g
Glucides 3.3g
Lipides 0.2g
Fibres 1.7g