Fruits et Légumes

Insolites à table
Insolites à table
Insolites à table

Insolites à table

Redécouvrez les légumes d’antan bien connus de vos grands-parents et arrières grands-parents… Nos producteurs, reconnus spécialistes pour ces produits, cultivent topinambours, panais, crosnes, rutabagas, sans oublier l’héliantis et le cerfeuil tubéreux. Avec leurs saveurs originales et typées, nos légumes « insolites » reviennent au goût du jour et feront revivre des souvenirs d’enfance à vous-même ou à vos convives. Reprenez plaisir à les cuisinier et à les déguster en tout simplicité, à l’aide notamment de notre livret recettes offert à l’intérieur des barquettes.

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Insolites à table

Persil Racine

Le persil racine, de ses origines à nos jours

Il fait partie de la même famille que sa cousine la carotte.
C'est un légume rare et oublié qui ressemble fortement au panais.
Il tient son origine de Turquie et apparait sur nos tables au XIX ème siècle. Il est cultivé pour sa racine. Sa chair est blanche, ferme et son goût rappelle le céleri rave, la carotte et le panais.


Comment le préparer et le cuisiner

Le persil racine s'épluche comme la carotte.
En crudités, en purée, poêlé, à la vapeur, en soupe, en chips, en beignets.
Le persil racine accompagne souvent ragoûts, pot-au-feu, viande rouge
 

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Valeurs nutritionnelles principales (pour 100g)
Energie 41Kcal
Protides 0.93g
Glucides 9.58g
Lipides 0.24g