Recettes gourmandes
Pavé de poisson chutney et chips d'échalotes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Difficulté : 
Pelez les échalotes et ciselez-les en deux et émincez-en une.
Les chips :
Plongez l'échalote émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce que le stranches soient bien dorées.
Egouttez sur du papier absorbant.
Le chutney :
Dans une casserole, faites caraméliser le sucre.
Lorsqu'il est blond, ajoutez les échalotes et le vinaigre de riz. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement.
Assaisonnez le poisson :
Cuisez-le doucement sur le chutney. Servez-le décoré de chips et accompagné du chutney.
Les chips :
Plongez l'échalote émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce que le stranches soient bien dorées.
Egouttez sur du papier absorbant.
Le chutney :
Dans une casserole, faites caraméliser le sucre.
Lorsqu'il est blond, ajoutez les échalotes et le vinaigre de riz. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement.
Assaisonnez le poisson :
Cuisez-le doucement sur le chutney. Servez-le décoré de chips et accompagné du chutney.
Ingrédients
- 50mL de vinaigre de riz- 125g de cabillaud
- 3 échalotes
- 3c. à soupe de sucre
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