Recettes gourmandes
Couper les artichauts parés en quatre et enlever le foin.
Dans une casserole, porter de l'eau salée à l'ébullition. Y verser presque tout le jus d'un citron vert et laisser cuire les artichauts......
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Dans une casserole, porter de l'eau salée à l'ébullition. Y verser presque tout le jus d'un citron vert et laisser cuire les artichauts......
Artichauts au jus de citron vert
Ingrédients
- 1 boîte de tomates pélées- 2 gousses d'ail
- 2 cuillerées d'huile d'olive
- 1 échalote
- 50 gr d'olives vertes
- sel, poivre
- 4 artichauts
- 1 citron vert
Les recettes de Jean-Pierre Maussion :
Coquilles St-Jacques au confit d'échalotes et au cointreau
Décoquiller et laver les coquilles Saint-Jacques. Les laisser reposer pendant 15 min. Chauffer dans......
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Coquilles St-Jacques au confit d'échalotes et au cointreau
Décoquiller et laver les coquilles Saint-Jacques. Les laisser reposer pendant 15 min. Chauffer dans......
Coquilles St-Jacques
Ingrédients
- 12 coquilles St-Jacques très fraîches- Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin
- 15 cl de crème liquide
- 20 gr de beurre clarifié
- 10 cl de Cointreau
- Le jus d'une orange
- Cerfeuil ou persil plat pour décoration
- 2 cuillerées de vinaigre de Xérès
- 120 gr de confit d'échalotes au Cointreau
Préparation
Eplucher l'ail et le couper finement.
Laver et éplucher le concombre puis le couper en dés.
Laver les radis et les couper en lamelles très fines.
Emincer la......
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Eplucher l'ail et le couper finement.
Laver et éplucher le concombre puis le couper en dés.
Laver les radis et les couper en lamelles très fines.
Emincer la......
Radis au fromage blanc et aux herbes
Ingrédients
- 1 botte de radis- 1 concombre
- 500 g de fromage blanc
- 2 bouquets de ciboulette
- 2 citrons
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Laver les pommes et enlever le trognon. Mélanger les amandes, les raisins, la confiture et la cannelle. Farcir les pommes à l'aide d'une petite cuillère.
Préchauffer le four à 200°C.
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Préchauffer le four à 200°C.
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Pommes cuites au four
Ingrédients
- crème liquide- 50 g amandes effilées
- 4 pommes acides
- beurre
- 3 cuillerées de table de confiture d'abricots
- 50 g raisins
- 1 pincée de cannelle
Peler les asperges et ne conserver que les pointes. Les blanchir 3mn à l'eau bouillante salée. Égoutter. Peler les pommes de terre. Faire cuire 10mn à l'eau froide salée. Égoutter.
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Poêlée printanière d'asperge au poulet
Ingrédients
- 20gr de beurre- sel, poivre
- 2 bottes d'asperges
- 3 blancs de poulet
- 4 fonds d'artichauts
- 6 pommes de terre primeur
- 2 tomates
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Pelez et épépinez les tomates.
Concassez la chair.
Epluchez l'ail et hachez-le.
Faites colorer légérement dans un peu d'huile d'olive.
Réservez.
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Concassez la chair.
Epluchez l'ail et hachez-le.
Faites colorer légérement dans un peu d'huile d'olive.
Réservez.
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Poulet à la crème d'échalote à la tomate et aux aromates par l'Atelier Gourmand
Ingrédients
- 30ml de porto- 1 gousse d'ail
- 1 branche de romarin
- 1 tomate
- 2 échalotes
- 1 poulet filet
- 60ml de crème liquide
Pour les œufs mollets : 5 œufs, 100 g de chapelure, huile d’arachide
Eplucher les échalotes d'Anjou, couper en 4. Eplucher et laver la carotte. Tailler en mirepoix. Dans une casserole, verser......
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Eplucher les échalotes d'Anjou, couper en 4. Eplucher et laver la carotte. Tailler en mirepoix. Dans une casserole, verser......
Barigoule d'échalote d'Anjou à la coriandre, oeuf mollet croustillant
Ingrédients
- 1 carotte- 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
- 10 cl de vin blanc
- sel et poivre
- 1/4 bouquet de cerfeuil
- 1/4 bouquet de ciboulette
Couper des tronçons de courgettes d'environ 6 cm (2 à 3 par personnes). A l'aide d'une cuillère évidez les.
Conserver le coeur. Concasser grossièrement. Plonger les cougettes, 3 à......
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Conserver le coeur. Concasser grossièrement. Plonger les cougettes, 3 à......
Courgettes farcies à l'échalote d'Anjou et tomates
Ingrédients
- thym- 1/4 de botte de basilic
- sel et poivre
- 80g de fromage de brebis
- 300g de viande hâchée
- 3 tomates
- 2 à 3 courgettes fines
Pâte sablé sucrée à la noisette
Mélangez la farine, la poudre de noisette et le beurre pour obtenir un sable fin et homogène.
Au milieu du sable, ajoutez dans un trou......
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Mélangez la farine, la poudre de noisette et le beurre pour obtenir un sable fin et homogène.
Au milieu du sable, ajoutez dans un trou......
Biscuit noisette, ganache lait et framboises par l'Atelier Gourmand
Ingrédients
- 40ml de crème liquide- 50g de noisettes
- 1 oeuf
- 125g de sucre
- 200g de farine
- 125g de beurre
- 100g de chocolat au lait
- 75g de framboises
Eplucher et laver tous les légumes. Ecosser les petits pois. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole en salant au gros sel. Plonger les petits pois et les échalotes, laisser cuire 5 à 6 minutes.......
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Cric Crac de légumes bottes présenté à l'Anjou Vélo Vintage
Ingrédients
- 1/2 botte de carottes- 1/2 botte de navets
- 1/2 botte d'oignons
- autres légumes bottes
- 500g de petits pois
- 1 barquette de mâche
- gros sel
- poivre
- wasabi
- 1 cuill. à café d'huile d'olive
- 2 échalotes
Astuces Jardinage
Potager - janvier
Le grand calme règne ici aussi. Quelques légumes peuvent toujours être récoltés dans les champs.
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Potager - décembre
Votre potager n'a pas encore fini de fournir des légumes frais, mais attention au gel.
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Jardin d'ornement - Travaux - octobre
Doucement, l'hiver s'approche. Il faut tenir compte de la possibilité des premiers gels.
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Fruitiers - juin
Les premières récoltes s'approchent. Continuez à effectuer des travaux d'entretien.
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Arbres, arbustes et haies - juin
Les haies nécessitent d'être taillées régulièrement pour conserver leur aspect bien fourni.
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Arbres, arbustes et haies - janvier
Profitez de ce mois pour planter des arbres caducs.
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Potager - mai
Le temps s'améliorant encore, rien ne vous empêche de planter tous les légumes.
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Conseils Culinaires
Tous les conseils >
Légumes de Saison
automne
Fraises des bois
Fruits très parfumés et riches en vitamines.
automne
Radis rose
Le radis est un légume croquant et légérement piquant. Ses feuilles sont aussi comestibles.
automne
Oignon
L'oignon ne se démode pas et continue à agrémenter savoureusement nos accompagnements et nos plats. C'est un élement indispensable dans toutes les cuisines.
automne
Framboises
Elles peuvent être consommées en saison, nature ou comme ingrédients de dessert.
Un régal pour les gourmands !
Un régal pour les gourmands !
automne
Panais
Un goût entre le céléri et la carotte avec une touche légérement sucrée.
Agréables en potage, en légume d'accompagnement, en gratin et même en chips.
Agréables en potage, en légume d'accompagnement, en gratin et même en chips.
automne
Cardes
La bette à cardes se compose de deux parties : les feuilles et les tiges, qui sont comestibles.
automne
Pâtisson
Le pâtisson se distingue des autres courges par son fruit de forme aplatie, circulaire, plus ou moins conique et présentant à sa périphérie des bosses plus ou moins marquées, formant parfois des sortes de cornes redressées.
Ils se cuisent à l'eau bouillante et ressemble au goût à l'artichaut
Ils se cuisent à l'eau bouillante et ressemble au goût à l'artichaut
automne
Epinard
L'épinard se cuisine cru ou cuit dans de nombreuses recettes.
Contrairement à sa légende, l'épinard n'est pas plus riche qu'un autre légume en fer ou qu'une viande.
Contrairement à sa légende, l'épinard n'est pas plus riche qu'un autre légume en fer ou qu'une viande.
automne
Salsifis
Légume racine à saveur sucrée.
automne
Carotte botte
Consommez les carottes en potage ou en potée afin de réchauffer les longues soirées d'hiver.
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