Recettes gourmandes
Crumble à la noisette
Mixez les noisettes et mêlez-les à la farine. Travaillez la farine àla noisettes avec le beurre avec le bout des doigts pour obtenir des miettes.
Les......
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Mixez les noisettes et mêlez-les à la farine. Travaillez la farine àla noisettes avec le beurre avec le bout des doigts pour obtenir des miettes.
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Crumble d'échalotes aux noisettes par l'Atelier Gourmand
Ingrédients
- farine 25g- beurre 25g pour le crumble
- 4 échalotes
- noisettes 25g
- beurre 15g
Chauffer le jus de pommes et le sucre dans une casserole. Laisser réduire quelques minutes, en remuant le tout. Ajouter le jus de citron vert.
Eplucher les pommes et les couper en dés. Les faire cuire dans le jus......
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Eplucher les pommes et les couper en dés. Les faire cuire dans le jus......
Sorbet de pommes
Ingrédients
- 200 cl jus de pomme- 200 g sucre
- ½ citron vert
- 1 kg de pommes
- 2 cuillerées de calvados
Lavez les radis, les courgettes et la ciboulette. Ciselez finement la ciboulette et mélangez-la avec le fromage frais et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Toastez légèrement et tartinez les tranches de pain.
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Tartelette minute courgettes, radis et échalotes (présentées à l'Anjou Vélo Vintage 2014)
Ingrédients
- sel et poivre- 40g de parmesan
- 1 botte de ciboulette
- 100g de fromage frais à tartiner
- 1/2 botte de raids
- 50g d'échalotes traditionnelles
- 3 courgettes longues
- 4 tranches de pain
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Brosser les helianthis soigneusement et rincer.
Dans une casserole, porter de l'eau salée à l'ébullition (les helianthis doivent être bien couverts d'eau). Bouillir pendant 15-20 minutes, ou......
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Dans une casserole, porter de l'eau salée à l'ébullition (les helianthis doivent être bien couverts d'eau). Bouillir pendant 15-20 minutes, ou......
Helianthis sautés
Ingrédients
- Sel, poivre- 500 gr helianthis
- 1 cuillère de noix décortiqués (facultatif)
- 50 gr beurre
Peler le potiron et le couper en dés. Chauffer le beurre dans une poêle pour les faire revenir, puis passer les légumes au mixer.
Emincer l'oignon et le faire dorer dans du beurre. Y ajouter la purée de......
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Emincer l'oignon et le faire dorer dans du beurre. Y ajouter la purée de......
Soupe au potiron
Ingrédients
- 1 oignon- 30 gr de beurre
- 2-3 cuillères de table de crème liquide
- 2 tranches de pain de mie
- 500 gr de potiron
- 100 gr de fromage râpé
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel, poivre
Pelez les échalotes et ciselez-les en deux et émincez-en une.
Les chips :
Plongez l'échalote émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce que le stranches......
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Les chips :
Plongez l'échalote émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce que le stranches......
Pavé de poisson chutney et chips d'échalotes
Ingrédients
- 50mL de vinaigre de riz- 125g de cabillaud
- 3 échalotes
- 3c. à soupe de sucre
Taillez les asperges pour ne plus avoir de partie dure à la base. Taillez-les en tronçons de 3 à 4cm.
Cuisez-les dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttes-les bien.
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Cuisez-les dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttes-les bien.
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Croustillant asperge à la crème d'ail
Ingrédients
- 4 asperges vertes- 2 gousses d'ail
- 50mL de crème liquide
- 1 feuille de brick
Laver les baies. Porter l'eau à l'ébullition. Mettre les baies dans l'eau bouillante et les laisser cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles éclatent. Ajouter le sucre et remuer, assaisonner......
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Soupe froide aux myrtilles
Ingrédients
- 1-2 cuillères de table de sucre en poudre- 250 ml crème fraîche allégée
- 1 l d'eau
- 350 gr myrtilles
- sel
- 1-2 cuillères à café de maïzena
Blinis Topinambours
Ingrédients
- 1 oeuf- 250g de Topinambours
- 30mL de lait
- 20g de farine
- 30mL de crème liquide
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 60mL de crème liquide
Laver et nettoyer le fenouil. Enlever l'enveloppe dure si nécessaire. Couper les bulbes en lanières d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Peler les oignons et les couper en rondelles. Emincer l'ail.
Dans......
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Peler les oignons et les couper en rondelles. Emincer l'ail.
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Fenouil en confit
Ingrédients
- 2 cuillerées de crème fraîche- 2 cuillerées d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 3 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 10 cl de vin blanc
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 morceau de sucre brun
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- sel, poivre
Astuces Jardinage
Fruitiers et fruits rouges - janvier
Prenez soin de vos fruitiers. La vérification de leur état en période dormante est une garantie de leur santé.
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Potager - mai
Le temps s'améliorant encore, rien ne vous empêche de planter tous les légumes.
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Jardin d'ornement - Travaux - décembre
Décembre est un bon mois pour commencer un compost, car l'élagage des arbres fournit les matériaux nécessaires.
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Potager - août
La récolte bat toujours son plein. Continuez à apporter aux plantes les soins dont elles ont besoin.
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Jardin d'ornement - Travaux - mars
La nature se réveille doucement. Le bon jardinier rajeunit ses plantes et prépare ses massifs d'été.
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Arbres, arbustes et haies - mai
Les haies nécessitent d'être taillées régulièrement pour conserver leur aspect bien fourni.
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Potager - janvier
Le grand calme règne ici aussi. Quelques légumes peuvent toujours être récoltés dans les champs.
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Potager - avril
La plantation des légumes continue. Les jeunes plantes ont besoin de protection contre les gels tardifs.
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Jardin d'ornement - Travaux - novembre
En Novembre, si la première neige ne prend pas, de l'Hiver elle ne prendra.
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Conseils Culinaires
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Légumes de Saison
été
Aubergine
Grâce à sa texture et à sa saveur, c’est un des légumes les plus appréciés en été !
c'est un légume peu calorique et qui renferme des fibres alimentaires.
c'est un légume peu calorique et qui renferme des fibres alimentaires.
été
Groseilles
La groseille est rafraîssante et minéralisante. Choisir des groseilles brillantes et charnues.
été
Poivrons
Le poivron se consomme cru, dans les salades, à l'apéritif ou encore cuit. Il se présente sous différentes couleurs : vert s'il est cueilli avant maturité, jaune ou orange et enfin rouge lorqu'il est cueilli à pleine maturité.
été
Petit pois
Un légume aux excellentes propriétés nutritionnelles.
été
Betterave
La betterave embellit tous les plats. Ses feuilles peuvent être consommées crues ou cuites, et elles sont riches en vitamines et minéraux.
été
Concombre
Le concombre est l'un des légumes les moins caloriques et est le compagnon idéal d'un été frais et léger. Il présente toutes les vitamines importantes pour l'organisme.
été
Melon
Choississez des melons parfumés, lourds et solides afin de profiter de la saveur du melon l'été. Le melon se mange tel quel, en entrée ou en dessert.
été
Avocat
L'avocat se mange cru en préférence en hors-d'oeuvre épluché et coupé en morceaux ou en tranche. Il peut être également dégusté en sauce, en mousse ou dans une salade composée.
été
Pastèque
La pastèque est rafraîssante et se déguste telle quelle, détaillée en tranche, en billes ou en cubes, seule ou dans une salade de fruits.
été
Les mûres
La mûre, fruit des ronces, est une baie à la saveur un peu acide mais savoureuse. Elle contient des fibres et des sels minéraux importants.
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