Recettes gourmandes
La poitrine façon " rillaud " :
détaillez la poitrine en gros lardon. Réunissez dans une casserole la poitrine, l'oignon piqué du clou de girofle, la feuille de laurier et......
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détaillez la poitrine en gros lardon. Réunissez dans une casserole la poitrine, l'oignon piqué du clou de girofle, la feuille de laurier et......
Poêlé d'héliantis à l'angevine
Ingrédients
- 1 échalote- 400g d'héliantis
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 1 oignon
- 150g de poitrine fraiche
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
Préparation du biscuit de Savoie
Fouetter les oeufs entiers avec les sucres pendant 15 min, avec un batteur ou un robot. Le mélange doit tripler de volume.
Ajouter la fleur d'oranger, juste avant......
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Fouetter les oeufs entiers avec les sucres pendant 15 min, avec un batteur ou un robot. Le mélange doit tripler de volume.
Ajouter la fleur d'oranger, juste avant......
Dame blanche aux framboises
Ingrédients
- Garniture- 1 pot de confiture de fraises, sucre glacé
- 400 g de fraises , 60 cl de crème liquide
- Biscuit de Savoie
- 60 g de fécule, 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs , 120 g de sucre, 60 d de farine
- le zeste râpé d'un demi-citron
- 2 blancs d'oeufs , 75 g de sucre semoule
- Meringue aux noisettes
- 12 g de farine, 60 g de poudre de noisettes
- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Laver et nettoyer le fenouil. Enlever l'enveloppe dure si nécessaire. Couper les bulbes en lanières d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Peler les oignons et les couper en rondelles. Emincer l'ail.
Dans......
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Peler les oignons et les couper en rondelles. Emincer l'ail.
Dans......
Fenouil en confit
Ingrédients
- 2 cuillerées de crème fraîche- 2 cuillerées d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 3 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 10 cl de vin blanc
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 morceau de sucre brun
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- sel, poivre
Cuisez le quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 16 minutes.
Egouttez-le.
Ajoutez la crème et le parmesan grossièrement haché et faites chauffer doucement pendant quelques minutes.
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Egouttez-le.
Ajoutez la crème et le parmesan grossièrement haché et faites chauffer doucement pendant quelques minutes.
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Quinoa façon risotto aux deux échalotes par l'Atelier Gourmand
Ingrédients
- 75g de quinoa- 20g de parmesan
- 30ml de crème liquide
- 4 échalotes
Couper la viande en dés.
Laver les épinards, les séparer de leur tige et couper les feuilles grossièrement.
Dans une casserole, chauffer l'huile et brunir les échalotes. Ajouter la......
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Laver les épinards, les séparer de leur tige et couper les feuilles grossièrement.
Dans une casserole, chauffer l'huile et brunir les échalotes. Ajouter la......
Curry à l'agneau aux épinards frais
Ingrédients
- Noix cashew- 1 cuillère à café de cumin
- 100 ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à café de coriandre moulu
- 2-3 cuillères d'huile de tournesol
- 2 échalotes râpées
- 1 cuillère de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail émincées
- 500 gr d'épinards frais
- 500 gr de viande d'agneau (épaule ou cuisse)
- 2-3 cuillères de pâte de curry
- 125 gr de yaourt
Epluchez les échalotes et émincez-les finement.
Dans une casserole, portez à ébullition le miel et le vinaigre. Ajoutez les échalotes, salez et poivrez. laissez compoter à feu doux pendant......
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Dans une casserole, portez à ébullition le miel et le vinaigre. Ajoutez les échalotes, salez et poivrez. laissez compoter à feu doux pendant......
Pain brioché compote d'échalote et foie gras (Anjou Vélo Vintage)
Ingrédients
- 100g de foie gras- 4 tranches de pain
- 200g d'échalotes traditionnelles
- 1 cuillère vinaigre balsamique
- 1 cuillère de miel
- sel et poivre
Taillez les asperges pour ne plus avoir de partie dure à la base. Taillez-les en tronçons de 3 à 4cm.
Cuisez-les dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttes-les bien.
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Cuisez-les dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttes-les bien.
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Croustillant asperge à la crème d'ail
Ingrédients
- 4 asperges vertes- 2 gousses d'ail
- 50mL de crème liquide
- 1 feuille de brick
Pâte à choux (sucrée)
Préchauffez le four thermostat 6-7 (200°)
Dans une casserole, réunissez l'eau, le sucre et le beurre en petits morceaux. Portez le mélange......
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Préchauffez le four thermostat 6-7 (200°)
Dans une casserole, réunissez l'eau, le sucre et le beurre en petits morceaux. Portez le mélange......
Chouquettes aux framboises par l'Atelier Gourmand
Ingrédients
- 50g de framboises- 20g de beurre
- 40g de farine
- 10g de sucre
- 1 oeuf
- 60ml d'eau
- 10g de sucres en grain
- 100ml de crème liquide
- 15g de sucre glace
Nettoyer les côtes de céleri et les couper en demi-lunes. Peler les pommes et les couper en dés. Réserver.
Mélanger l'huile, le vinaigre, le miel et le jus de pamplemousse dans un saladier. Y ajouter le......
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Mélanger l'huile, le vinaigre, le miel et le jus de pamplemousse dans un saladier. Y ajouter le......
Salade au céleri et aux pommes
Ingrédients
- sel, poivre- 2 pommes
- 1 cuillerée de raisins
- 1/2 céleri branche
- 2 cuillerées de noix
- jus d'une 1/4 pamplemousse rose
- 1 cuillerées de vinaigre de cidre
- 4 cuillerées d'huile d'oilve
- 1/2 cuillerée à café de miel
- feuille de mélisse (facultatif)
Préparation
Faire cuire les oeufs et les haricots verts. On peut aussi utiliser des haricots verts en boîte, dans ce cas les passer sous l'eau avant utilisation.
Laver,égoutter la laitue.
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Faire cuire les oeufs et les haricots verts. On peut aussi utiliser des haricots verts en boîte, dans ce cas les passer sous l'eau avant utilisation.
Laver,égoutter la laitue.
Salade niçoise
Ingrédients
- sel,poivre- olives noires, basilic
- 1 laitue
- 1 boîte de thon
- 2 oignons
- 2 oeufs durs
- 200 g de haricots verts cuits
- 2 poivrons : 1 jaune, 1 rouge
- 4 tomates
- 1 concombre
- vinaigre balsamique et huile d'olive
Astuces Jardinage
Potager - juin
Les plantations et les récoltes des légumes continuent, notamment des tomates.
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Potager - mai
Le temps s'améliorant encore, rien ne vous empêche de planter tous les légumes.
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Jardin d'ornement - Travaux - juillet
Les fleurs d'été s'épanouissent de toute leur beauté maintenant. Certaines se prêtent au séchage.
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Jardin d'ornement - Plantations - février
Février premier mois de la saison du jardinage
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Jardin d'ornement - Travaux - octobre
Doucement, l'hiver s'approche. Il faut tenir compte de la possibilité des premiers gels.
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Potager - août
La récolte bat toujours son plein. Continuez à apporter aux plantes les soins dont elles ont besoin.
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Jardin d'ornement - Plantations - janvier
En janvier, le temps est propice aux projets. Les plantations continuent.
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Ecologie au jardin d'hiver - décembre / janvier / février
Comment aider les auxiliaires à passer l'hiver ? Comment décourager d'autres animaux, moins utiles? Voici quelques idées pour créer un équilibre sain pour la saison prochaine.
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Arbres, arbustes et haies - avril
Ce mois est idéal pour la plantation des arbres à feuillage persistant. C'est le moment pour réfléchir à la plantation des arbustes qui agrémenteront votre jardin hivernal ou printanier.
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Conseils Culinaires
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Légumes de Saison
été
Betterave
La betterave embellit tous les plats. Ses feuilles peuvent être consommées crues ou cuites, et elles sont riches en vitamines et minéraux.
été
Poivrons
Le poivron se consomme cru, dans les salades, à l'apéritif ou encore cuit. Il se présente sous différentes couleurs : vert s'il est cueilli avant maturité, jaune ou orange et enfin rouge lorqu'il est cueilli à pleine maturité.
été
Avocat
L'avocat se mange cru en préférence en hors-d'oeuvre épluché et coupé en morceaux ou en tranche. Il peut être également dégusté en sauce, en mousse ou dans une salade composée.
été
Melon
Choississez des melons parfumés, lourds et solides afin de profiter de la saveur du melon l'été. Le melon se mange tel quel, en entrée ou en dessert.
été
Concombre
Le concombre est l'un des légumes les moins caloriques et est le compagnon idéal d'un été frais et léger. Il présente toutes les vitamines importantes pour l'organisme.
été
Petit pois
Un légume aux excellentes propriétés nutritionnelles.
été
Pastèque
La pastèque est rafraîssante et se déguste telle quelle, détaillée en tranche, en billes ou en cubes, seule ou dans une salade de fruits.
été
Les mûres
La mûre, fruit des ronces, est une baie à la saveur un peu acide mais savoureuse. Elle contient des fibres et des sels minéraux importants.
été
Aubergine
Grâce à sa texture et à sa saveur, c’est un des légumes les plus appréciés en été !
c'est un légume peu calorique et qui renferme des fibres alimentaires.
c'est un légume peu calorique et qui renferme des fibres alimentaires.
été
Groseilles
La groseille est rafraîssante et minéralisante. Choisir des groseilles brillantes et charnues.
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