Recettes gourmandes
Taillez les asperges pour ne plus avoir de partie dure à la base. Taillez-les en tronçons de 3 à 4cm.
Cuisez-les dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttes-les bien.
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Cuisez-les dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttes-les bien.
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Croustillant asperge à la crème d'ail
Ingrédients
- 4 asperges vertes- 2 gousses d'ail
- 50mL de crème liquide
- 1 feuille de brick
Pour les œufs mollets : 5 œufs, 100 g de chapelure, huile d’arachide
Eplucher les échalotes d'Anjou, couper en 4. Eplucher et laver la carotte. Tailler en mirepoix. Dans une casserole, verser......
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Eplucher les échalotes d'Anjou, couper en 4. Eplucher et laver la carotte. Tailler en mirepoix. Dans une casserole, verser......
Barigoule d'échalote d'Anjou à la coriandre, oeuf mollet croustillant
Ingrédients
- 1 carotte- 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
- 10 cl de vin blanc
- sel et poivre
- 1/4 bouquet de cerfeuil
- 1/4 bouquet de ciboulette
Couper la joue de boeuf en plusieurs morceaux. Eplucher les oignons et les émincer.
Dans une cocotte en fonte de préférence, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et y faire......
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Dans une cocotte en fonte de préférence, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et y faire......
Marmites de légumes oubliés
Ingrédients
- 5 topinambours- 4 cerfeuils tubéreux
- 4 rutabagas
- 200g joue de boeuf
- sel, poivre
- 2 oignons doux
- 2 feuilles de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 feuilles de laurier
Laver les pommes de terre sans les peler. Les couper en fines tranches. Les placer dans un bain d'eau salée froide pendant 5 à 10 minutes. Les retirer de l'eau et sécher avec du papier cuisine.
Dans une......
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Dans une......
Chips de vitelotte faits maison
Ingrédients
- Huile (pour la friture)- sel
- 500 gr vitelotte
- 2 cuillères de table de parmesan
La mousseline :
Pelez les panais. Taillez-les en gros dés et cuisez-les dans l'eau avec le cube de bouillon de volaille.
Mixez.
Ajoutez un peu de jus de cuisson au besoin.
Ajoutez la......
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Pelez les panais. Taillez-les en gros dés et cuisez-les dans l'eau avec le cube de bouillon de volaille.
Mixez.
Ajoutez un peu de jus de cuisson au besoin.
Ajoutez la......
Emincé de porc à la moutarde à l'ancienne, mousseline de panais
Ingrédients
- 125g de porc chiné- 0.5 échalotes
- 30g de panais
- 30mL de crème liquide
- 60mL d'eau
- 2c. à soupe de crème liquide
- 0.25 cube de bouillon de volaille
- 0.5 panais
- 0.1L d'huile de friture
- 10g de moutarde à l'ancienne
Eplucher les panais. Taillez-les en grosses frites puis déposez-les dans uen sauteuse. verser l'eau à hauteur des légumes. Ajoiter le miel et le beurre. Saler et poivrer. Cuire à feu doux pour faire évaporer......
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Panais confit au miel et sésame présentés à l'Anjou Vélo Vintage
Ingrédients
- 3 panais- 2 cuill. à soupe de miel
- sel et poivre
- 50g de beurre
- sésame
Laver les pommes et enlever le trognon. Mélanger les amandes, les raisins, la confiture et la cannelle. Farcir les pommes à l'aide d'une petite cuillère.
Préchauffer le four à 200°C.
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Préchauffer le four à 200°C.
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Pommes cuites au four
Ingrédients
- crème liquide- 50 g amandes effilées
- 4 pommes acides
- beurre
- 3 cuillerées de table de confiture d'abricots
- 50 g raisins
- 1 pincée de cannelle
Préparation
Laver les aubergines. Sans les éplucher, les couper en petits dés et les saupoudrer de sel.
Préparer la sauce
Peler les oignons, hacher les......
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Laver les aubergines. Sans les éplucher, les couper en petits dés et les saupoudrer de sel.
Préparer la sauce
Peler les oignons, hacher les......
Aubergines à la sauce piquante
Ingrédients
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive- sel, poivre noir
- 4 petites aubergines
- 2 gros oignons
- 8 branches de persil
- vinaigre de vin
- 4 feuilles de basilic
- 400 g de tomates
Retirez la peau et les arêtes du maquereau.
Mélangez avec la ciboulette et le fromage frais.
Taillez en lamelles la pomme pelée et évidée et le radis noir pelé.
Montez le mille-feuille......
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Mélangez avec la ciboulette et le fromage frais.
Taillez en lamelles la pomme pelée et évidée et le radis noir pelé.
Montez le mille-feuille......
Rillettes de maquereau en mille-feuille de radis noir et pomme par l'Atelier Gourmand
Ingrédients
- 2 clémentines- 1 pomme
- 30g de radis noir
- 5 brins de ciboulette
- 50g de fromage frais
- 50g de maquereau fumé
- 50ml de vin blanc
- 1 c. à café de sucre
La poitrine façon " rillaud " :
détaillez la poitrine en gros lardon. Réunissez dans une casserole la poitrine, l'oignon piqué du clou de girofle, la feuille de laurier et......
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détaillez la poitrine en gros lardon. Réunissez dans une casserole la poitrine, l'oignon piqué du clou de girofle, la feuille de laurier et......
Poêlé d'héliantis à l'angevine
Ingrédients
- 1 échalote- 400g d'héliantis
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 1 oignon
- 150g de poitrine fraiche
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
Astuces Jardinage
Arbres, arbustes et haies - mai
Les haies nécessitent d'être taillées régulièrement pour conserver leur aspect bien fourni.
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Jardin d'ornement - Travaux - mars
La nature se réveille doucement. Le bon jardinier rajeunit ses plantes et prépare ses massifs d'été.
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Jardin d'ornement - Plantations - novembre
En novembre s'il tonne, l'année sera bonne.
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Potager - avril
La plantation des légumes continue. Les jeunes plantes ont besoin de protection contre les gels tardifs.
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Jardin d'ornement - Plantations - août
Vos massifs sont en pleine floraison, peu de végétaux sont à planter. Le moment est idéal pour réfléchir à la plantation de plantes en pots pour votre terrasse.
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Fruitiers - décembre
Les arbustes caducs peuvent encore être plantés au mois de décembre.
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Arbres, arbustes et haies - novembre
Les arbres et arbustes caducs sont plantés en automne
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Papillons au jardin en hiver - décembre / janvier / février
Dans la tranquillité de l'hiver, c'est le moment de faire des projets pour embellir votre jardin pour la saison à venir. Et si vous le rendiez plus accueillant aux papillons ?
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Fruitiers - avril
Les jardiniers appellent Vents-roux, les vents d'Avril froids et secs, qui font tort aux arbres fruitiers
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Conseils Culinaires
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Légumes de Saison
automne
Pâtisson
Le pâtisson se distingue des autres courges par son fruit de forme aplatie, circulaire, plus ou moins conique et présentant à sa périphérie des bosses plus ou moins marquées, formant parfois des sortes de cornes redressées.
Ils se cuisent à l'eau bouillante et ressemble au goût à l'artichaut
Ils se cuisent à l'eau bouillante et ressemble au goût à l'artichaut
automne
Framboises
Elles peuvent être consommées en saison, nature ou comme ingrédients de dessert.
Un régal pour les gourmands !
Un régal pour les gourmands !
automne
Panais
Un goût entre le céléri et la carotte avec une touche légérement sucrée.
Agréables en potage, en légume d'accompagnement, en gratin et même en chips.
Agréables en potage, en légume d'accompagnement, en gratin et même en chips.
automne
Fraises des bois
Fruits très parfumés et riches en vitamines.
automne
Oignon
L'oignon ne se démode pas et continue à agrémenter savoureusement nos accompagnements et nos plats. C'est un élement indispensable dans toutes les cuisines.
automne
Radis rose
Le radis est un légume croquant et légérement piquant. Ses feuilles sont aussi comestibles.
automne
Salsifis
Légume racine à saveur sucrée.
automne
Epinard
L'épinard se cuisine cru ou cuit dans de nombreuses recettes.
Contrairement à sa légende, l'épinard n'est pas plus riche qu'un autre légume en fer ou qu'une viande.
Contrairement à sa légende, l'épinard n'est pas plus riche qu'un autre légume en fer ou qu'une viande.
automne
Cardes
La bette à cardes se compose de deux parties : les feuilles et les tiges, qui sont comestibles.
automne
Carotte botte
Consommez les carottes en potage ou en potée afin de réchauffer les longues soirées d'hiver.
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