Recettes gourmandes
La poitrine façon " rillaud " :
détaillez la poitrine en gros lardon. Réunissez dans une casserole la poitrine, l'oignon piqué du clou de girofle, la feuille de laurier et......
Toute la recette >
détaillez la poitrine en gros lardon. Réunissez dans une casserole la poitrine, l'oignon piqué du clou de girofle, la feuille de laurier et......
Poêlé d'héliantis à l'angevine
Ingrédients
- 1 échalote- 400g d'héliantis
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 1 oignon
- 150g de poitrine fraiche
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
Laver les pommes et enlever le trognon. Mélanger les amandes, les raisins, la confiture et la cannelle. Farcir les pommes à l'aide d'une petite cuillère.
Préchauffer le four à 200°C.
......
Toute la recette >
Préchauffer le four à 200°C.
......
Pommes cuites au four
Ingrédients
- crème liquide- 50 g amandes effilées
- 4 pommes acides
- beurre
- 3 cuillerées de table de confiture d'abricots
- 50 g raisins
- 1 pincée de cannelle
Pelez et épépinez les tomates.
Concassez la chair.
Epluchez l'ail et hachez-le.
Faites colorer légérement dans un peu d'huile d'olive.
Réservez.
......
Toute la recette >
Concassez la chair.
Epluchez l'ail et hachez-le.
Faites colorer légérement dans un peu d'huile d'olive.
Réservez.
......
Poulet à la crème d'échalote à la tomate et aux aromates par l'Atelier Gourmand
Ingrédients
- 30ml de porto- 1 gousse d'ail
- 1 branche de romarin
- 1 tomate
- 2 échalotes
- 1 poulet filet
- 60ml de crème liquide
Taillez les asperges pour ne plus avoir de partie dure à la base. Taillez-les en tronçons de 3 à 4cm.
Cuisez-les dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttes-les bien.
......
Toute la recette >
Cuisez-les dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttes-les bien.
......
Croustillant asperge à la crème d'ail
Ingrédients
- 4 asperges vertes- 2 gousses d'ail
- 50mL de crème liquide
- 1 feuille de brick
Eplucher les échalotes d'Anjou et les émincer.
Dans une casserole, déposer les échalotes d'Anjou,......
Rouleaux d'été, échalote d'Anjou confite Sainte Maure et roquette
Ingrédients
- 1/2 botte de menthes- 20 noisettes
- vinaigre balsamique
- miel
- sel & poivre
- 1 sainte Maure
- 200g de roquette
- 4 feuilles de riz
Laver les pommes de terre sans les peler. Les couper en fines tranches. Les placer dans un bain d'eau salée froide pendant 5 à 10 minutes. Les retirer de l'eau et sécher avec du papier cuisine.
Dans une......
Toute la recette >
Dans une......
Chips de vitelotte faits maison
Ingrédients
- Huile (pour la friture)- sel
- 500 gr vitelotte
- 2 cuillères de table de parmesan
Préparation
Eplucher l'ail et le couper finement.
Laver et éplucher le concombre puis le couper en dés.
Laver les radis et les couper en lamelles très fines.
Emincer la......
Toute la recette >
Eplucher l'ail et le couper finement.
Laver et éplucher le concombre puis le couper en dés.
Laver les radis et les couper en lamelles très fines.
Emincer la......
Radis au fromage blanc et aux herbes
Ingrédients
- 1 botte de radis- 1 concombre
- 500 g de fromage blanc
- 2 bouquets de ciboulette
- 2 citrons
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Dans un torchon, frottes les crosnes et une poignée de gros sel jusqu'à ce retirez la peau des crosnes.
Pelez les rutabagas. Rincez le citron confit. Retirer la chair. Taillez en dés la peau du citron.
......
Toute la recette >
Pelez les rutabagas. Rincez le citron confit. Retirer la chair. Taillez en dés la peau du citron.
......
Marmite de légumes oubliés au citron confit façon tajine
Ingrédients
- 15g amandes effilées- 200g de rutabaga
- 1c. à café de graines de coriandre
- 100g de crosnes
- 1 tranche de citron confit
Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée. Mettre les échalotes, en casserole, au beurre, une pincée de sucre, de l'eau, à couvert. Faire cuire doucement jusqu'à évaporation de......
Toute la recette >
Pièce de Boeuf aux Echalotes confites.
Ingrédients
- 1 gousse d'ail- 4 filets de boeuf de 180 g
- 200 ml lait
- 200 g de haricots verts
- 280 g d'échalotes entières
- 4 tomates coupées en deux
- 4-6 grandes pommes de terre pour le four
- 20 gr beurre
- sel, poivre
Laver et nettoyer la laitue. Laver les baies. Réserver.
Couper les amandes en moitiés et les brunir doucement dans une poêle revêtue de teflon ou avec une goutte d'huile. Couper l'avocat en dès pas......
Toute la recette >
Couper les amandes en moitiés et les brunir doucement dans une poêle revêtue de teflon ou avec une goutte d'huile. Couper l'avocat en dès pas......
Salade aux mûres et aux avocats
Ingrédients
- 2 cuillères de table de vinaigre balsamic- 150 gr mûres
- 3 cuillères de table d'huile d'olives
- 1/2 avocat mûr
- 1 batavia rouge
- 2 cuillères de table de chèvre en morceaux (facultatif)
- 2 cuillères de table d'amandes ou noix de pekan
- gros sel, poivre
- 1 cuillère de miel
Astuces Jardinage
Jardin d'ornement - Travaux - décembre
Décembre est un bon mois pour commencer un compost, car l'élagage des arbres fournit les matériaux nécessaires.
Voir l'astuce >
Jardin d'ornement - Travaux - janvier
Un mois de janvier sans gelée, n'amène jamais une bonne année.
Voir l'astuce >
Arbres, arbustes et haies - août
Les haies ont besoin d'être taillées régulièrement pour leur donner une forme.
Voir l'astuce >
Arbres, arbustes et haies - mai
Les haies nécessitent d'être taillées régulièrement pour conserver leur aspect bien fourni.
Voir l'astuce >
Jardin d'ornement - Travaux - octobre
Doucement, l'hiver s'approche. Il faut tenir compte de la possibilité des premiers gels.
Voir l'astuce >
Jardin d'ornement - Travaux - mai
De mai chaud et douce pluie fait belle fleur et riche épi
Voir l'astuce >
Jardin d'ornement - Plantations - février
Février premier mois de la saison du jardinage
Voir l'astuce >
Arbres, arbustes et haies - janvier
Profitez de ce mois pour planter des arbres caducs.
Voir l'astuce >
Conseils Culinaires
Tous les conseils >
Légumes de Saison
hiver
Cerfeuil Tubéreux
Un goût entre la pomme de terre et la chataîgne avec une note sucrée.
A déguster en velouté, en gratin, en frites ou encore en chips.
A déguster en velouté, en gratin, en frites ou encore en chips.
hiver
Poireaux
Le poireau se déguste en potage d'hiver, en accompagnement de viande ou de poisson, en gratin avec une béchamel.
Pour plus d'originalité, faites braiser le poireau avec du beurrre.
Pour plus d'originalité, faites braiser le poireau avec du beurrre.
hiver
Mâche
Une salade fine et gourmande devenue rapidement incontournable.
hiver
Topinambours
Un goût entre la pomme de terre et l'artichaut.
hiver
Echalote
L'échalote d'Anjou : plus de plaisir et plus de goût !
Elle relève toutes sortes de saveurs et parfums bien plus qu'un oignon. Crue, cuite ou cuisinée, le plaisir de sa consommation réveille nos envies.
Elle relève toutes sortes de saveurs et parfums bien plus qu'un oignon. Crue, cuite ou cuisinée, le plaisir de sa consommation réveille nos envies.
hiver
Crosnes
Un goût rapprochant de l'artichaut et du salsifis avec une note sucrée.
A déguster en salade, en gratin, en soupe et en fricassé.
A déguster en salade, en gratin, en soupe et en fricassé.
hiver
Céléris branche
Le céléri branche se mange cru en entrée, et la base des tiges se consomme cuite ou braisée. Les feuilles quant à elles aromatisent les soupes.
hiver
Navet botte
Pour ressortir la finesse des navets, ajoutez une pincée de sucre hors cuisson.
Le navet est utilisé avec les volailles, pot-au-feu, purées, en soupe, à la vapeur, et peut également servir de garniture.
Le navet est utilisé avec les volailles, pot-au-feu, purées, en soupe, à la vapeur, et peut également servir de garniture.
hiver
Rutabaga
Un goût rapellant celui du topinambour et du salsifis.
A consommer en purée, poêlé au beurre, en salade ou encore frits.
A consommer en purée, poêlé au beurre, en salade ou encore frits.
hiver
Céléri branche
Il est utilisé en cuisine à la fois comme condiment et comme légume.
Email
