Recettes gourmandes
Cuir les asperges épluchées et éboutées dans le bouillon de légumes.
Epluchez et émincez la gousse d'ail. Effeuillez la coriandre. Hâchez la citronnelle et épluchez le gingembre.
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Epluchez et émincez la gousse d'ail. Effeuillez la coriandre. Hâchez la citronnelle et épluchez le gingembre.
Poisson à la citronnelle et asperges vertes et blanches
Ingrédients
- 125g de Dos de Cabillaud- 1 cm de citronnelle
- 3 asperges vertes
- 3 asperges blanches
- 1 brin de coriandre
- 2 champignons Shiitaké
- 1 cm de gingembre
- 1 citron vert
- 1 bouillon de légumes
Taillez les asperges pour ne plus avoir de partie dure à la base. Taillez-les en tronçons de 3 à 4cm.
Cuisez-les dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttes-les bien.
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Cuisez-les dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttes-les bien.
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Croustillant asperge à la crème d'ail
Ingrédients
- 4 asperges vertes- 2 gousses d'ail
- 50mL de crème liquide
- 1 feuille de brick
Peler les asperges et ne conserver que les pointes. Les blanchir 3mn à l'eau bouillante salée. Égoutter. Peler les pommes de terre. Faire cuire 10mn à l'eau froide salée. Égoutter.
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Poêlée printanière d'asperge au poulet
Ingrédients
- 20gr de beurre- sel, poivre
- 2 bottes d'asperges
- 3 blancs de poulet
- 4 fonds d'artichauts
- 6 pommes de terre primeur
- 2 tomates
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Nettoyer et laver les poivrons. Les couper en lanières d'environ 0.5 cm. Les mélanger avec de l'huile d'olive dans un saladier.
Préchauffer le four à 200°C. Passer les poivrons sous le grill......
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Préchauffer le four à 200°C. Passer les poivrons sous le grill......
Tarte aux poivrons
Ingrédients
- 1 paquet de pâte brisée pour tourtes salées- 3 - 4 poivrons (jaunes, oranges, rouges, vertes)
- 100 gr de mozzarella
- 5 - 6 cuillères d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 4 - 5 feuilles de basilic
- 100 gr de crème fraîche allégée
- sel, poivre
Faire une mayonnaise avec la moutarde, les jaunes d'œufs, l'huile, le sel et le poivre, et quelques gouttes de vinaigre.
Peler le céleri rave, le râper grossièrement et le mélanger dans la mayonnaise......
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Peler le céleri rave, le râper grossièrement et le mélanger dans la mayonnaise......
Céleri à la remoulade
Ingrédients
- 1 céleri rave pas trop gros- 2 cuillérées à café de moutarde
- 25 cl d'huile neutre
- 2 jaunes d'oeuf
- sel, poivre
- vinaigre
Couper la joue de boeuf en plusieurs morceaux. Eplucher les oignons et les émincer.
Dans une cocotte en fonte de préférence, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et y faire......
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Dans une cocotte en fonte de préférence, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et y faire......
Marmites de légumes oubliés
Ingrédients
- 5 topinambours- 4 cerfeuils tubéreux
- 4 rutabagas
- 200g joue de boeuf
- sel, poivre
- 2 oignons doux
- 2 feuilles de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 feuilles de laurier
Laver et équeueter les fruits rouges. Couper la demi baguette en 4 tranches égales et les toaster légérement. Mélanger les fruits rouges et les assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
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Baguette de fruits rouges présentée à l'Anjou Vélo Vintage
Ingrédients
- 1/2 baguette- 500g de fruits rouges
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuill. à café de vinaigre balsamique
- sel
- poivre du moulin
- 1/6 botte de basilic
La mousseline :
Pelez les panais. Taillez-les en gros dés et cuisez-les dans l'eau avec le cube de bouillon de volaille.
Mixez.
Ajoutez un peu de jus de cuisson au besoin.
Ajoutez la......
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Pelez les panais. Taillez-les en gros dés et cuisez-les dans l'eau avec le cube de bouillon de volaille.
Mixez.
Ajoutez un peu de jus de cuisson au besoin.
Ajoutez la......
Emincé de porc à la moutarde à l'ancienne, mousseline de panais
Ingrédients
- 125g de porc chiné- 0.5 échalotes
- 30g de panais
- 30mL de crème liquide
- 60mL d'eau
- 2c. à soupe de crème liquide
- 0.25 cube de bouillon de volaille
- 0.5 panais
- 0.1L d'huile de friture
- 10g de moutarde à l'ancienne
Préchauffez le four à th6 (180°).
Pelez et taillez en tranches fines les topinambours.
Chemisez les ramequins avec les topinambours.
Mixez les magrets fumés avec l'oeuf, la......
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Pelez et taillez en tranches fines les topinambours.
Chemisez les ramequins avec les topinambours.
Mixez les magrets fumés avec l'oeuf, la......
Charlotte Topinambours au magret fumé
Ingrédients
- 1 oeuf- 200g de topinambours
- 60 mL de crème liquide
- 8 tranches de magret fumé
Egoutter le thon et les haricots. Les mélanger dans un saladier. Couper les tomates cerises en moitié et les ajouter.
Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, l'oignon émincé et les feuilles......
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Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, l'oignon émincé et les feuilles......
Salade au thon
Ingrédients
- 1 cuillérée de vinaigre- sel, poivre
- 3-4 cuillérées d'huile d'olive
- 150 gr de tomates cerises
- 1 oignon blanc avec feuilles
- 1 boîte de haricots rouges
- 1 boîte de haricots blancs
- 1 bouquet de marjolaine fraîche
- 1 boîte au thon nature
Astuces Jardinage
Jardin d'ornement - Travaux - mai
De mai chaud et douce pluie fait belle fleur et riche épi
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Arbres, arbustes et haies - janvier
Profitez de ce mois pour planter des arbres caducs.
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Jardin d'ornement - Travaux - novembre
En Novembre, si la première neige ne prend pas, de l'Hiver elle ne prendra.
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Jardin d'ornement - Plantations - juin
Les plantes d'été s'épanouissant dans vos massifs, le moment est propice pour penser aux arbustes en pot qui agrémentent vérandas et balcons.
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Ecologie au jardin d'hiver - décembre / janvier / février
Comment aider les auxiliaires à passer l'hiver ? Comment décourager d'autres animaux, moins utiles? Voici quelques idées pour créer un équilibre sain pour la saison prochaine.
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Arbres, arbustes et haies - février
La période dormante des arbres est propice pour leur plantation.
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Jardin d'ornement - Plantations - mai
En mai, les plantations continuent en massifs et en rocailles.
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Jardin d'ornement - Travaux - mars
La nature se réveille doucement. Le bon jardinier rajeunit ses plantes et prépare ses massifs d'été.
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Jardin d'ornement - Plantations - octobre
On peut passer à la plantation des fleurs du printemps dans les massifs débarrassés des annuelles.
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Conseils Culinaires
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Légumes de Saison
hiver
Echalote
L'échalote d'Anjou : plus de plaisir et plus de goût !
Elle relève toutes sortes de saveurs et parfums bien plus qu'un oignon. Crue, cuite ou cuisinée, le plaisir de sa consommation réveille nos envies.
Elle relève toutes sortes de saveurs et parfums bien plus qu'un oignon. Crue, cuite ou cuisinée, le plaisir de sa consommation réveille nos envies.
hiver
Topinambours
Un goût entre la pomme de terre et l'artichaut.
hiver
Crosnes
Un goût rapprochant de l'artichaut et du salsifis avec une note sucrée.
A déguster en salade, en gratin, en soupe et en fricassé.
A déguster en salade, en gratin, en soupe et en fricassé.
hiver
Mâche
Une salade fine et gourmande devenue rapidement incontournable.
hiver
Poireaux
Le poireau se déguste en potage d'hiver, en accompagnement de viande ou de poisson, en gratin avec une béchamel.
Pour plus d'originalité, faites braiser le poireau avec du beurrre.
Pour plus d'originalité, faites braiser le poireau avec du beurrre.
hiver
Cerfeuil Tubéreux
Un goût entre la pomme de terre et la chataîgne avec une note sucrée.
A déguster en velouté, en gratin, en frites ou encore en chips.
A déguster en velouté, en gratin, en frites ou encore en chips.
hiver
Céléris branche
Le céléri branche se mange cru en entrée, et la base des tiges se consomme cuite ou braisée. Les feuilles quant à elles aromatisent les soupes.
hiver
Rutabaga
Un goût rapellant celui du topinambour et du salsifis.
A consommer en purée, poêlé au beurre, en salade ou encore frits.
A consommer en purée, poêlé au beurre, en salade ou encore frits.
hiver
Navet botte
Pour ressortir la finesse des navets, ajoutez une pincée de sucre hors cuisson.
Le navet est utilisé avec les volailles, pot-au-feu, purées, en soupe, à la vapeur, et peut également servir de garniture.
Le navet est utilisé avec les volailles, pot-au-feu, purées, en soupe, à la vapeur, et peut également servir de garniture.
hiver
Céléri branche
Il est utilisé en cuisine à la fois comme condiment et comme légume.
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