Recettes gourmandes
Pelez et coupez les légumes en dés (1cm de côté).
Faites sauter les légumes dans l'huile d'olive ou dans la graisse de canard.
Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez de l'eau......
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Faites sauter les légumes dans l'huile d'olive ou dans la graisse de canard.
Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez de l'eau......
Boeuf au poivre exotique, cocotte de légumes oubliés par l'Atelier Gourmand
Ingrédients
- 75g de cerfeuil tubéreux- 125g de boeuf
- 75g de radis noir
- 1 pincée de poivre de Sechouan
- 75g de rutabaga
- 2 figues
Cuisez le quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 16 minutes.
Egouttez-le.
Ajoutez la crème et le parmesan grossièrement haché et faites chauffer doucement pendant quelques minutes.
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Egouttez-le.
Ajoutez la crème et le parmesan grossièrement haché et faites chauffer doucement pendant quelques minutes.
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Quinoa façon risotto aux deux échalotes par l'Atelier Gourmand
Ingrédients
- 75g de quinoa- 20g de parmesan
- 30ml de crème liquide
- 4 échalotes
Eplucher les poires mûres. Les couper en fines tranches, puis couper chaque tranche en moitié. Les mélanger avec quelques gouttes de citron dans un plat.
Porter à l'ébullition le jus de pomme avec le......
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Porter à l'ébullition le jus de pomme avec le......
Salade aux poires
Ingrédients
- 600 gr de poires- 200 ml jus de pommes
- 1 cuillerée de miel
- 2 cuillerées d'amandes
- 1 brin de mélisse
- quelques raisins
- jus de citron
- 100 ml de crème chantilly
Brosser les helianthis soigneusement et rincer.
Dans une casserole, porter de l'eau salée à l'ébullition (les helianthis doivent être bien couverts d'eau). Bouillir pendant 15-20 minutes, ou......
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Dans une casserole, porter de l'eau salée à l'ébullition (les helianthis doivent être bien couverts d'eau). Bouillir pendant 15-20 minutes, ou......
Helianthis sautés
Ingrédients
- Sel, poivre- 500 gr helianthis
- 1 cuillère de noix décortiqués (facultatif)
- 50 gr beurre
Eplucher les légumes
Tailler en bâtonnets
Blanchir dans de l’eau bouillante salée les Haricots puis les fèves
Sauter les légumes au wok avec de l’huile d’olive
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Tailler en bâtonnets
Blanchir dans de l’eau bouillante salée les Haricots puis les fèves
Sauter les légumes au wok avec de l’huile d’olive
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Wok de légumes primeurs pesto épinard et citron (présentée à l'Anjou Vélo Vintage)
Ingrédients
- 40g oignons nouveaux- 40g de fève
- 60g de courgettes
- 60g de carottes
- 60g haricots beurre
- 60g de panais
- 60g de pointe d'asperges
- 40g échalotes
- 100g épinards
- 25cl jus de citron
Couper la joue de boeuf en plusieurs morceaux. Eplucher les oignons et les émincer.
Dans une cocotte en fonte de préférence, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et y faire......
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Dans une cocotte en fonte de préférence, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et y faire......
Marmites de légumes oubliés
Ingrédients
- 5 topinambours- 4 cerfeuils tubéreux
- 4 rutabagas
- 200g joue de boeuf
- sel, poivre
- 2 oignons doux
- 2 feuilles de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 feuilles de laurier
La mousseline :
Pelez les panais. Taillez-les en gros dés et cuisez-les dans l'eau avec le cube de bouillon de volaille.
Mixez.
Ajoutez un peu de jus de cuisson au besoin.
Ajoutez la......
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Pelez les panais. Taillez-les en gros dés et cuisez-les dans l'eau avec le cube de bouillon de volaille.
Mixez.
Ajoutez un peu de jus de cuisson au besoin.
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Emincé de porc à la moutarde à l'ancienne, mousseline de panais
Ingrédients
- 125g de porc chiné- 0.5 échalotes
- 30g de panais
- 30mL de crème liquide
- 60mL d'eau
- 2c. à soupe de crème liquide
- 0.25 cube de bouillon de volaille
- 0.5 panais
- 0.1L d'huile de friture
- 10g de moutarde à l'ancienne
Laver les pommes de terre, cuire 45 minutes au four à 180 degrés sur un lit de gros sel.
Couper en deux,......
Cup cake échalotes d'Anjou et pommes de terre
Ingrédients
- 5cl de crème liquide- 50g de beurre
- 500g de pommes de terre
- 1/4 botte de ciboulette
- sel et poivre
Préparer une pâte à crêpes avec les deux farines, une pincée de sel, le jaune d'œuf, les épices et environ 1/3 l lait. La pâte doit être liquide, mais pas trop. Réserver.
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Beignets épicés de chou fleur
Ingrédients
- 1/2 chou fleur- 1/2 aubergine
- 4-6 champignons
- 75 gr farine blanche
- 75 gr farine de pois chiches
- 2 cuillérées d'huile neutre
- 1/3 l lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1/4 petite cuillière coriandre moulue
- 1 cuillérée de curry en pâte ou en poudre
- sel, poivre
Pelez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir dans un peu de beurre. Poursuivez la cuisson dans un fond d'eau à couvert. Assaisonnez et faites évaporer l'excédent d'eau.
Pelez et tailles......
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Pelez et tailles......
Moelleux de pomme de terre, coeur échalotes par l'Atelier Gourmand
Ingrédients
- 50ml de crème liquide- 50g de farine
- 100g d'échalotes
- 125g de pommes de terre
- 1 oeuf
Astuces Jardinage
Jardin d'ornement - Plantations - mars
En mars, un nombre croissant de végétaux supporte d'être planté en massif. Les plantes de terre de bruyère peuvent être mises en pot si le terrain ne convient pas.
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Arbres, arbustes, et haies - juillet
Un bon nombre d'arbres montrent leur splendeur en été.
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Jardin d'ornement - Plantations - septembre
Septembre se montre souvent comme un second et court printemps.
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Jardin d'ornement - Plantations - février
Février premier mois de la saison du jardinage
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Potager - juin
Les plantations et les récoltes des légumes continuent, notamment des tomates.
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Arbres, arbustes et haies - juin
Les haies nécessitent d'être taillées régulièrement pour conserver leur aspect bien fourni.
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Potager - janvier
Le grand calme règne ici aussi. Quelques légumes peuvent toujours être récoltés dans les champs.
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Arbres, arbustes et haies - mai
Les haies nécessitent d'être taillées régulièrement pour conserver leur aspect bien fourni.
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Conseils Culinaires
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Légumes de Saison
été
Groseilles
La groseille est rafraîssante et minéralisante. Choisir des groseilles brillantes et charnues.
été
Les mûres
La mûre, fruit des ronces, est une baie à la saveur un peu acide mais savoureuse. Elle contient des fibres et des sels minéraux importants.
été
Melon
Choississez des melons parfumés, lourds et solides afin de profiter de la saveur du melon l'été. Le melon se mange tel quel, en entrée ou en dessert.
été
Avocat
L'avocat se mange cru en préférence en hors-d'oeuvre épluché et coupé en morceaux ou en tranche. Il peut être également dégusté en sauce, en mousse ou dans une salade composée.
été
Petit pois
Un légume aux excellentes propriétés nutritionnelles.
été
Concombre
Le concombre est l'un des légumes les moins caloriques et est le compagnon idéal d'un été frais et léger. Il présente toutes les vitamines importantes pour l'organisme.
été
Aubergine
Grâce à sa texture et à sa saveur, c’est un des légumes les plus appréciés en été !
c'est un légume peu calorique et qui renferme des fibres alimentaires.
c'est un légume peu calorique et qui renferme des fibres alimentaires.
été
Poivrons
Le poivron se consomme cru, dans les salades, à l'apéritif ou encore cuit. Il se présente sous différentes couleurs : vert s'il est cueilli avant maturité, jaune ou orange et enfin rouge lorqu'il est cueilli à pleine maturité.
été
Pastèque
La pastèque est rafraîssante et se déguste telle quelle, détaillée en tranche, en billes ou en cubes, seule ou dans une salade de fruits.
été
Betterave
La betterave embellit tous les plats. Ses feuilles peuvent être consommées crues ou cuites, et elles sont riches en vitamines et minéraux.
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