Recettes gourmandes
Laver les baies. Porter l'eau à l'ébullition. Mettre les baies dans l'eau bouillante et les laisser cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles éclatent. Ajouter le sucre et remuer, assaisonner......
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Soupe froide aux myrtilles
Ingrédients
- 1-2 cuillères de table de sucre en poudre- 250 ml crème fraîche allégée
- 1 l d'eau
- 350 gr myrtilles
- sel
- 1-2 cuillères à café de maïzena
Préparation de la viande
Couper la viande en morceaux.
Préparation des champignons
Enlever la terre et la racine, passer sous l'eau claire. Couper en lamelles,......
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Couper la viande en morceaux.
Préparation des champignons
Enlever la terre et la racine, passer sous l'eau claire. Couper en lamelles,......
Boeuf bourguignon
Ingrédients
- 1 kg de boeuf pour bourguignon- 2 grosses carottes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 12 pommes de terre
- 120 g de lardons
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 25 cl de vin rouge
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, bouquet garni
Hachez grossièrement les noisettes.
Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez l'oeuf, la farine et la levure. Mêlez les noisettes.
Beurrez un moule et cuisez 30 minutes dans un four préchauffé......
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Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez l'oeuf, la farine et la levure. Mêlez les noisettes.
Beurrez un moule et cuisez 30 minutes dans un four préchauffé......
Brownies butterscotch par l'Atelier Gourmand
Ingrédients
- 1 c. à café- 75g de farine
- 1 oeuf
- 100g de vergeoise
- 50g de noisettes
- 45g de beurre
Les recettes de Jean-Pierre Maussion :
Coquilles St-Jacques au confit d'échalotes et au cointreau
Décoquiller et laver les coquilles Saint-Jacques. Les laisser reposer pendant 15 min. Chauffer dans......
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Coquilles St-Jacques au confit d'échalotes et au cointreau
Décoquiller et laver les coquilles Saint-Jacques. Les laisser reposer pendant 15 min. Chauffer dans......
Coquilles St-Jacques
Ingrédients
- 12 coquilles St-Jacques très fraîches- Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin
- 15 cl de crème liquide
- 20 gr de beurre clarifié
- 10 cl de Cointreau
- Le jus d'une orange
- Cerfeuil ou persil plat pour décoration
- 2 cuillerées de vinaigre de Xérès
- 120 gr de confit d'échalotes au Cointreau
Couvrir le bas d'une moule démontable de papier de cuisson.
Mélanger dans un mixer 1 kg de framboises avec 20 ml d'eau et 300 gr de sucre en poudre. Verser la moitié du coulis dans la moule et la mettre au......
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Mélanger dans un mixer 1 kg de framboises avec 20 ml d'eau et 300 gr de sucre en poudre. Verser la moitié du coulis dans la moule et la mettre au......
Dessert glacé aux framboises
Ingrédients
- Arôme vanille- 300 ml de crème chantilly
- 350 gr de sucre en poudre
- 1 kg de framboises
Couper les artichauts parés en quatre et enlever le foin.
Dans une casserole, porter de l'eau salée à l'ébullition. Y verser presque tout le jus d'un citron vert et laisser cuire les artichauts......
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Dans une casserole, porter de l'eau salée à l'ébullition. Y verser presque tout le jus d'un citron vert et laisser cuire les artichauts......
Artichauts au jus de citron vert
Ingrédients
- 1 boîte de tomates pélées- 2 gousses d'ail
- 2 cuillerées d'huile d'olive
- 1 échalote
- 50 gr d'olives vertes
- sel, poivre
- 4 artichauts
- 1 citron vert
Aplatir légèrement le pain de mie. Mélanger le fromage de chèvre avec le fromage blanc. Saler et poivrer. Eplucher et ciseler finement les échalotes et les ajouter au mélange. Tartiner le pain de mie.......
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Roulé au chèvre, mâche et échalote présenté à l'Anjou Vélo Vintage
Ingrédients
- 2 échalotes- 1 barquette de mâche
- 2 cuill. à soupe de fromage blanc
- 1/2 bûche de chèvre Saint Maure
- 4 tranches de pain de mie
- 2 tranches de jambon cru
- sel et poivre
Brosser les helianthis soigneusement et rincer.
Dans une casserole, porter de l'eau salée à l'ébullition (les helianthis doivent être bien couverts d'eau). Bouillir pendant 15-20 minutes, ou......
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Dans une casserole, porter de l'eau salée à l'ébullition (les helianthis doivent être bien couverts d'eau). Bouillir pendant 15-20 minutes, ou......
Helianthis sautés
Ingrédients
- Sel, poivre- 500 gr helianthis
- 1 cuillère de noix décortiqués (facultatif)
- 50 gr beurre
Egoutter le thon et les haricots. Les mélanger dans un saladier. Couper les tomates cerises en moitié et les ajouter.
Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, l'oignon émincé et les feuilles......
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Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, l'oignon émincé et les feuilles......
Salade au thon
Ingrédients
- 1 cuillérée de vinaigre- sel, poivre
- 3-4 cuillérées d'huile d'olive
- 150 gr de tomates cerises
- 1 oignon blanc avec feuilles
- 1 boîte de haricots rouges
- 1 boîte de haricots blancs
- 1 bouquet de marjolaine fraîche
- 1 boîte au thon nature
Lavez les radis, les courgettes et la ciboulette. Ciselez finement la ciboulette et mélangez-la avec le fromage frais et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Toastez légèrement et tartinez les tranches de pain.
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Tartelette minute courgettes, radis et échalotes (présentées à l'Anjou Vélo Vintage 2014)
Ingrédients
- sel et poivre- 40g de parmesan
- 1 botte de ciboulette
- 100g de fromage frais à tartiner
- 1/2 botte de raids
- 50g d'échalotes traditionnelles
- 3 courgettes longues
- 4 tranches de pain
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Astuces Jardinage
Jardin d'ornement - Plantations - novembre
En novembre s'il tonne, l'année sera bonne.
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Jardin d'ornement - Plantations - janvier
En janvier, le temps est propice aux projets. Les plantations continuent.
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Jardin d'ornement - Travaux - juillet
Les fleurs d'été s'épanouissent de toute leur beauté maintenant. Certaines se prêtent au séchage.
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Jardin d'ornement - Travaux - avril
En avril ne te découvre pas d'un fil. Attention aux gelées tardives.
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Jardin d'ornement - Travaux - décembre
Décembre est un bon mois pour commencer un compost, car l'élagage des arbres fournit les matériaux nécessaires.
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Arbres, arbustes et haies - août
Les haies ont besoin d'être taillées régulièrement pour leur donner une forme.
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Fruitiers - avril
Les jardiniers appellent Vents-roux, les vents d'Avril froids et secs, qui font tort aux arbres fruitiers
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Potager - avril
La plantation des légumes continue. Les jeunes plantes ont besoin de protection contre les gels tardifs.
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Conseils Culinaires
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Pomme De Terre Vitelotte
Une touche étonnante dans vos plats de légumes.
Conseil pour: Pomme De Terre Vitelotte >
Légumes de Saison
printemps
Artichaut
Consommez l'artichaut jeune et tendre en gratin, en garniture ou en beignets.
Le fond se sert farci, en salade ou en garniture.
Les feuilles d'artichaut se consomment en garniture et en salade.
Le fond se sert farci, en salade ou en garniture.
Les feuilles d'artichaut se consomment en garniture et en salade.
printemps
Fraise
Le printemps sous le signe de la fraise.
Sucrées, acidulées, rondes ou allongées, chacun appréciera leur saveur fruitée.
Sucrées, acidulées, rondes ou allongées, chacun appréciera leur saveur fruitée.
printemps
Scarole
printemps
Asperge verte
Les asperges vertes se distinguent par leur fermeté et un goût plus marqué.
printemps
Asperge blanche
Les asperges blanches s'apprécient pour leur tendresse et leur saveur subtil.
printemps
Chou pomme blanc
Poids lourd de la cuisine traditionnelle, le chou pomme blanc se râpe, se cuit et se met en potée.
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