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Asperge Verte

Très peu calorique, l’asperge possède pourtant énormément de vertus. En effet, elle est riche en fibre, vitamines, mineraux et antioxydants.

Genre
Légume-tige
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Fiche produit
Description & Origine

L'asperge change de couleur en fonction de son exposition à la lumière.

L'asperge verte aura donc poussé en dehors de la terre et été exposée plusieurs jours à la lumière de soleil.

En effet, l'asperge a le temps de réaliser sa photosynthèse et donc de changer de couleur.

Origine produit :

Originaire de l'Eurasie à l'Etat sauvage, elle était déjà cultivée par les égyptiens 3 000 avant J.-C.. Très appréciées de tous, elle traverse les âges et devient un produit de luxe vers le 15ème siècle.

Ce n'est qu'à partir du 19ème siècle qu'elle commence à se démocratiser avec l'arrivé de nouvelles techniques mais aussi de nouvelles variétés.

Nom latin :
Asparagus officinalis
Famille produit :
Liliaceae
Conseil de cuisine
Comment les choisir :

Pour bien choisir vos aspeges, assurez vous de 4 points :

- Le turion : doit être ferme (presque cassante), bien droite et lisse.

- Le bourgeon : doit avoir des écailles bien sérrées.

- Le talon : doit être humide et légèrment brillant.

- La couleur : doit être colorées sur les 3 quarts de leur longueur.

Choisissez un gros calibre si vous voulez des asperges plus tendres.

Comment les préparer :

Pelez vos asperges de la pointe vers la racine et coupé le talon.

Plongez les dans l'eau bouillante préalablement salée et faites bouillir 15 à 22 min en fonction du calibre de vos asperges.

Comment les conserver :

Conservez-les 3 à 4 jours, crues, dans un linge humide en bas de votre réfrigirateur. Ou dans votre congélateurs après les avoir blanchies.

Conditionnements

Botte 500g | Botte 1kg | Vrac

Les conseils et astuces
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