Oignon botte
L’oignon est un bulbe qui se mange cru ou cuit, c’est un incontournable de la cuisine et ce dans le monde entier. Il est riche en fibres, vitamines et minéraux.
Riche en vitamines (C, E, B5 et B9), minéraux (calcium, chlorure, magnésium, phosphore et potassium) et composés sulfurés.
L'oignon est un aromate consommé dans le monde entier.
En plus d'être peu calorique, il a un fort pouvoir antioxydant, c'est une bonne source de minéraux (calcium, chlorure, magnésium, phospore, potassium, sélénium), de vitamines (C et B9) et de fibres alimentaires.
Il contribue à prévenir de certains cancers et à réduire les risques cardiovasculaires.
Originaire d'Asie centrale (Mésopotamie), la culture s'est ensuite développée à travers les âges et le monde.
Le terme "ognon" est apparu dans la langue française en 1273 et finira par devenir "oignon" au XIVème siècle.
Ce mot vient du latin "unio" et vient remplacer "caepa" (ancien terme désignant l'oignon) pour mettre en avant le fait que le bulbe de l'oignon ne se divise pas contrairement à la plupart des alliacées.
Pour bien choisir vos oignons, assurez vous de 2 points :
- Le bulbe : doit être ferme sec et dénué de germe.
- Les couches de peau : doivent être brillantes et sans tâches.
La molécule responsable des propriétés lacrymales de l'oignon se dissous très bien dans l'eau, rincez les donc à l'eau après les avoir pelé et avant de les couper.
Conservez vos oignons dans un endroit sombre et frais ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Astuce anti-gaspi : Des pelures d'oignons dans vos pâtes à tartes
Mixez vos pelures d'oignons pour les réduire en poudre et incorporez-les à 300g farine.
Rajoutez 2 pincées de sel puis incorporé 150g de beurre pommade à votre préparation.
Enfin, rajouter 8cl d'eau tiède et pétrissez jusqu'à former une boule, votre pâte est prête.
Incorporez des pelures d'oignons va permettre d'aromatiser votre pâtes sans altérer leurs propriétés antioxydantes.