Radis Rose
Croquant, rafraîchissant, et peu calorique, le radis est un légume emplie de bienfaits dont il serait dommage de se priver.
Riche en vitamines (C et B9), en minéraux (calcium, chlorure, magnésium, phosphore, potassium et sélénium), en fibres alimentaires et antioxydants.
Le radis un légume très ancien qui offre une multitude de possibilité en cuisine.
Très peu calorique avec un effet satiétogène. Il est une excellente source de protéines et de fibres alimentaires.
Le radis est également riche en vitamines (C et B9), minéraux (calcium, chlorure, magnésium, phosphore, potassium et sélénium) et antioxydants.
Originaire d'Asie Mineure, le radis est cultivé depuis le Néolithique. Très populaire pendant l'Antiquité, notamment par les Babyloniens, les Egyptiens et également les Grecs, qui en faisaient des offrandes pour Apollon.
Bien que la culture du radis est traversée les siècles, les radis consommés à l'époque du Moyen Âge par exemple, n'avait rien à voir avec les variétés consommées de nos jours.
Leurs formes étaient plus longue et grosse et leurs couleurs généralement noir ou blanche.
Le radis commun, que l'on connaît tous, ne fera son apparition qu'au XVIIIème siècle.
Pour bien choisir vos radis, assurez vous de 2 points :
- Les fanes : doivent être bien verte et pleine de verdeur.
- La racine : doit être ferme lisse et avoir une belle couleur brillante.
Si la racine casse sous la pression de votre pouce, cela signifie surement que le radis est creux et fibreux.
Nettoyez bien vos radis puis coupez les racines et les fanes que vous pourrez garder pour réaliser une soupe ou un velouté par exemple.
Conservez vos radis, jusqu'à une semaine, dans un récipient rempli d'eau, au réfrigérateur.
Astuce anti-gaspi : Réalisez un pesto de fanes de radis.
Pour cela rien de plus simple, retirer les tiges des fanes et mixer-les tout simplement avec :
- Une gousse d'ail
- 70g de parmesan
- 70g d'amandes
- 70g d'huile d'olive
- sel et poivre