Mâche
Se mariant parfaitement avec les entrées, le poisson, la viande et le fromage, la mâche a tout logiquement fait ces dernières années un retour en force dans nos assiettes. A la fois, gourmande et naturellement riche en oméga 3, elle est devenue un ingrédient incontournable des repas quotidiens ou festifs.
Riche en vitamines (A, K1, C, B6 et B9), en minéraux (calcium, fer, cuivre, magnésium, manganèse, phosphore et potassium), fibres alimentaires et antioxydants.
La mâche est un légume à feuilles tendres et à la saveur délicate.
Peu calorique, elle est riche en vitamines (A, K1, C, B6 et B9), minéraux (calcium, fer, magnésium, manganèse, phosphore et potassium), fibres alimentaires et antioxydant (Bêta carotène).
Ces antioxydants permettent de prévenir contre le viellissement et les maladies cardiovasuclaire.
On dit que c'est en Sardaigne et en Sicile que les paysans ont commencé les premiers à cueillir cette plante qui poussait dans les champs moissonnées.
Le poète français Ronsard, au XIVe siècle, louait son goût tendre. A son époque, la mâche se ramassait encore comme plante sauvage.
C'est seulement à partir du XVIIe siècle que la sélection des variétés et leur culture ont pris leur ressort. Près de 90% de la mâche française sont cultivés aux Pays de la Loire.
Pour bien choisir votre mâche, assurez vous que les feuilles soient bien vert foncé et ont un aspect lisse.
Nettoyez bien votre mâche de façon à ne plus avoir de grains de sable, puis retirer les racines et les feuilles flétries.
Conservez la au réfrigérateurs 3 à 4 jours.
Astuce anti-gaspi : Faites un velouté de votre mâche flétrie.
Nettoyez votre mâche et essorez-la.
Épluchez une pomme de terre et coupez-la un petits cubes puis mélangez le tout dans une casserole avec 40cl d'eau.
Portez à ébulition et laissez cuire environ 15min.
Enfin, mixez le tout et agrémentez d'un filet d'huile d'olive, de crème fraiche et de quelques noix.
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