Le pissenlit est bien connu pour ses vertues médicinales depuis la fin du haut Moyen Âge.
Riche en vitamines (C, B6, B9 et E), en minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore et potassium), en fibres alimentaires et antioxydants.
La consommation de pissenlit permet de traiter le manque d'appétit et les troubles digestifs, mais aussi d'améliorer les fonctions urinaires et prévenir les calculs rénaux grâce à ses propriétés diurétiques.
Originaire d'Europe de l'Ouest, le pissenlit a une longue histoire comme plante médicinale, dont l'extrait était réputé pour être un excellent fortifiant. La consommation de ses jeunes feuilles s'est répandu depuis la renaissance, mais on a entrepris sa culture seulement depuis le XIX e siècle. Elle se pratique aujourd'hui surtout en France, en Allemagne et en Italie.
Pour bien choisir vos pissenlits, assurez vous que les feuilles soient les plus jeunes possible, qu'elles aient encore du duvet blanc à leurs extrémités.
Nettoyez bien les feuilles et retirez les parties flétries ou jaunies. Le pissenlit se consomme le plus souvent cru en salade.
Conservez vos feuilles de pissenlit 3 à 4 jours, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Astuce anti-gaspi : Réalisez un café de racine de pissenlit.
Nettoyez bien les racines.
Coupez-les en petits morceaux.
Torréfiez-les au four à 200°C jusqu'à brunissement des morceaux.
Une fois refroidie, broyez le tout jusqu'à obtention d'une poudre.
Préparez votre nouvelle boisson du matin en remplaçant par cette poudre, votre café en poudre habituel.