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Roquette

La roquette est un légume dont le goût légèrement piquant permet de relever salades, soupe, ou plats.

Genre
Légume feuilles
Bénéfices

Riche en vitamines (K, C, B9 et E), en minéraux (calcium, magnésium, phosphore et potassium), en fibres alimentaires, protéines et en antioxydant (beta-carotène).

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Fiche produit
Description & Origine

La roquette, est une salade reconnaissable de par la forme de ses feuilles mais également par son goût piquant, légèrement poivré.

Riche en vitamines (K, C, B9 et E), en minéraux (calcium, magnésium, phosphore et potassium), en fibres alimentaires, protéines et en antioxydant.

Origine produit :

Originaire du bassin Méditerrannéen, la roquette était déjà consommée dans la Haute Antiquité, par les Grecs et les romains qui lui conféraient une des vertues aphrodisiaque. Durant le Moyen Âge ce sont ces mêmes vertues qui lui vaudrons d'être interdite dans les cloîtres et abbayes. Ce n'est qu'au XXème siècle que la roquette va redevenir populaire et revenir sur les étales des marchés.

Nom latin :
Eruca vesicaria
Famille produit :
Brassicaceae 
Conseil de cuisine
Comment les choisir :

Pour bien choisir votre roquette, assurez vous que les feuilles soient lisses, fermes et sans tâches.

Comment les préparer :

Lavez votre roqette et égoutez-la. Une fois bien égoutée, séchez-la dans un torchon propre.

Comment les conserver :

Conservez votre roquette quelques jours au réfrigérateur, ou au congélateur après l'avoir blanchie et bien séchée.

Astuces

Astuce anti-gaspi : Réalisez un green smoothie.

Lavez et séchez votre roquette puis hachez-la grossièrement.

Lavez et séchez un concombre que vous couperez en morceaux et placerez au congélateur pendant 30min.

Mixez le concombre, la roquette, 200g de yaourt, 400ml de kéfir et une cuillère à soupe de jus de citron.

Salez, poivrez puis dégustez.

Les conseils et astuces
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