La roquette, est une salade reconnaissable de par la forme de ses feuilles mais également par son goût piquant, légèrement poivré.
Riche en vitamines (K, C, B9 et E), en minéraux (calcium, magnésium, phosphore et potassium), en fibres alimentaires, protéines et en antioxydant.
Originaire du bassin Méditerrannéen, la roquette était déjà consommée dans la Haute Antiquité, par les Grecs et les romains qui lui conféraient une des vertues aphrodisiaque. Durant le Moyen Âge ce sont ces mêmes vertues qui lui vaudrons d'être interdite dans les cloîtres et abbayes. Ce n'est qu'au XXème siècle que la roquette va redevenir populaire et revenir sur les étales des marchés.
Pour bien choisir votre roquette, assurez vous que les feuilles soient lisses, fermes et sans tâches.
Lavez votre roqette et égoutez-la. Une fois bien égoutée, séchez-la dans un torchon propre.
Conservez votre roquette quelques jours au réfrigérateur, ou au congélateur après l'avoir blanchie et bien séchée.
Astuce anti-gaspi : Réalisez un green smoothie.
Lavez et séchez votre roquette puis hachez-la grossièrement.
Lavez et séchez un concombre que vous couperez en morceaux et placerez au congélateur pendant 30min.
Mixez le concombre, la roquette, 200g de yaourt, 400ml de kéfir et une cuillère à soupe de jus de citron.
Salez, poivrez puis dégustez.